Lomo central de salmón atlántico, seleccionado por su veteado y curado en seco con sal marina y azúcar de caña.
Tras un ahumado en frío con maderas nobles, se brasea suavemente al estilo aburi para sellar los jugos y aportar notas caramelizadas.
Finalmente se confita en aceite de oliva virgen extra y se envasa en caliente, preservando su textura mantecosa y el delicado toque ahumado.
Listo para abrir y cortar en láminas; delicioso sobre arroz sushi, en ensalada cítrica de hinojo o sobre pan brioche con mayonesa de yuzu.
