Filotea

Pasta artesanal al huevo de Le Marche · Secado lento y tradición italiana

Filotea es una casa italiana especializada en pasta artesanal al huevo, elaborada en Ancona (región de Le Marche) siguiendo recetas tradicionales transmitidas durante generaciones.

La base de su calidad reside en el uso de sémola de trigo duro seleccionada y huevos frescos, combinados con un proceso de secado lento a baja temperatura (≤ 40 °C durante 24 horas). Esta técnica permite preservar el sabor auténtico del trigo y del huevo, mantener la estructura proteica y garantizar una textura firme y elástica tras la cocción.

El catálogo de Filotea incluye formatos clásicos de la tradición italiana como tagliatelle, pappardelle, fettuccine y spaghetti alla chitarra, todos pensados para abrazar la salsa con equilibrio y precisión.

La pasta Filotea destaca por su color dorado natural, superficie ligeramente rugosa y comportamiento técnico impecable, cualidades que la han posicionado como referencia internacional dentro de la pasta gourmet.

En AGÁPICO, Filotea representa la excelencia de la pasta italiana al huevo, ideal para maridar con salsas tradicionales, trufa, ragù y vinos mediterráneos estructurados.