Veneto agrupa tintos procedentes de Valpolicella, Bardolino y las llanuras aluviales del Adriático, elaborados con variedades autóctonas como corvina, corvinone, rondinella y molinara. Parte de las uvas se somete al método tradicional de appassimento en fruttai, concentrando azúcares y polifenoles antes de la fermentación.

Las crianzas en roble esloveno o francés, de 12 a 36 meses, afinan taninos y aportan notas de cacao y especias. Amarone, Valpolicella Ripasso, Recioto y Bardolino Superiore expresan cereza marasca, fruta pasa, hierbas alpinas y un fondo balsámico. Son vinos estructurados, con acidez vibrante y final mineral, ideales con brasato, risotti o quesos curados.