El Vol de Nit 2022 es un tinto ecológico de U MES U elaborado en el Alt Penedès a partir de Garnatxa Negra y Samsó cultivadas en terrazas calcáreas a 350 m y vendimiadas de noche, inspiración de su nombre.
Tras un prensado suave, cada variedad fermenta con levaduras autóctonas en acero inoxidable y descansa seis meses en barricas francesas usadas, afinando sus taninos sin perder expresión frutal.
De color granate profundo, ofrece aromas de cereza negra, arándano, hierbas mediterráneas y sutil ahumado. En boca se muestra jugoso, de cuerpo medio, tanino sedoso y acidez fresca que conduce a un final mineral con recuerdo de grafito.
Marida carnes a la brasa, estofados de caza, embutidos curados y quesos semiduros.
