Trafilada al oro
Molde en oro · Extrusión precisa · Tradición italiana
El trafilado al oro es un método exclusivo de extrusión de pasta italiana que utiliza moldes fabricados en oro, en lugar de bronce o teflón, para dar forma a la masa.
Este sistema, empleado por productores históricos como Antico Pastificio Rosetano Verrigni, permite una extrusión extremadamente precisa, manteniendo la integridad del gluten y respetando la estructura natural de la sémola.
El resultado es una pasta con superficie finamente rugosa, tacto elegante y excelente comportamiento en cocción, donde técnica y tradición se unen para obtener un producto de alta calidad.
✅ Molde de extrusión en oro
✅ Mayor precisión y regularidad
✅ Tradición italiana de alta gama
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La pasta trafilada al oro se distingue por su equilibrio entre textura y regularidad, ofreciendo una adherencia óptima de la salsa sin excesiva aspereza.
El uso de moldes de oro garantiza una extrusión más limpia y constante, reduciendo fricciones innecesarias y preservando las cualidades del trigo duro de origen.
Esta selección reúne pastas elaboradas mediante este método singular, pensadas para quienes valoran la precisión técnica, la tradición italiana y una experiencia gastronómica refinada.