Finca Pascualete

Quesos artesanos de Extremadura · Tradición monástica desde el siglo XIII

Finca Pascualete es una histórica finca situada en Extremadura, con raíces que se remontan al siglo XIII, cuando las tierras pertenecían a una comunidad monástica que ya elaboraba quesos siguiendo técnicas tradicionales.

Hoy, la finca mantiene ese legado con una visión contemporánea de la quesería artesanal de alta calidad, trabajando principalmente con leche cruda de oveja merina procedente de su propia ganadería. El control integral del proceso —desde el rebaño hasta la maduración— permite garantizar regularidad, identidad y carácter en cada pieza.

Sus quesos destacan por una textura cremosa y elegante, perfiles aromáticos complejos y una evolución en boca que refleja el paisaje extremeño. Entre sus referencias más reconocidas se encuentran elaboraciones de corteza natural y maduraciones especiales, muy valoradas tanto en restauración como en tiendas gourmet especializadas.

En AGÁPICO, Finca Pascualete representa la excelencia del queso extremeño de autor, una propuesta que combina historia, técnica y expresión territorial.