Ventresca de bonito del norte de costera en aceite de oliva 120g
12,45 €
Ventresca de Bonito del Norte 120 g: laminas sedosas en aceite de oliva, pesca de costera y elaboración artesanal.
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Durante la costera de verano —cuando el Bonito del Norte sube a la superficie y su carne se enriquece en grasa— los barcos artesanales capturan los ejemplares más frescos en el Cantábrico.
La ventresca, corte noble de la zona abdominal, se limpia manualmente y se escalda apenas unos minutos para fijar su textura melosa.
A continuación, se enlata en crudo y se cubre con un aceite de oliva suave que, tras varias semanas de afinado, realza notas de almendra, mantequilla salada y atún rojo.
Ideal para ensaladas de tomate rosa, tostas con piparras o como protagonista de un tartar templado de aguacate.
