La Covacha
Quesería artesanal de Villaluenga del Rosario (Cádiz) · Sierra de Grazalema
La Covacha es una quesería artesanal ubicada en Villaluenga del Rosario (Cádiz), en pleno corazón de la Sierra de Grazalema, uno de los enclaves queseros más reconocidos de Andalucía.
Villaluenga es considerado el pueblo con mayor tradición quesera de la provincia, y La Covacha forma parte de ese legado, elaborando quesos artesanales con identidad de montaña, madurados de forma natural y con profundo respeto por el entorno.
La influencia del microclima de la sierra, la altitud y la tradición ganadera local se reflejan en quesos de perfil aromático intenso, textura definida y carácter expresivo, pensados para evolucionar en afinado y ofrecer matices complejos en boca.
La marca apuesta por procesos artesanales, producción limitada y una elaboración cuidada que prioriza calidad sobre volumen.
En AGÁPICO, La Covacha representa la expresión más auténtica del queso artesanal gaditano, ideal para tablas gourmet con personalidad y maridajes con vinos blancos andaluces, generosos o tintos estructurados.
