Morbier DOP Mons 200 g
6,85 € (200 g - 34,25 €/Kilo)
Morbier DOP Mons 200 g, queso francés de leche cruda de vaca y pasta prensada no cocida, afinado por Mons Fromager Affineur. Reconocible por su línea central de carbón vegetal y su pasta suave y fundente.
De sabor láctico, delicadamente afrutado y equilibrado, es ideal para tablas de quesos, pan crujiente, patatas calientes o una raclette diferente. Una especialidad del macizo del Jura para disfrutar tanto en frío como fundida.
→ 200 g · Morbier DOP/AOP · Leche cruda de vaca | Jura, Francia · Afinado por Mons
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Preparar mi regalo gourmetComprar Morbier DOP Mons 200 g es elegir un queso francés de leche cruda de vaca, elaborado en el macizo del Jura y afinado por Mons Fromager Affineur. Su pasta suave y fundente, su corteza natural y su característica línea negra de carbón vegetal lo convierten en una especialidad reconocible y muy versátil para disfrutar en la mesa.
El Morbier de Mons procede de la elaboración de la familia Sancey Richard en Métabief, en el departamento francés de Doubs. Tras su primera maduración, Mons continúa el afinamiento para desarrollar una textura untuosa y un sabor equilibrado, con notas lácticas, recuerdos de fruta y un delicado fondo vegetal.
Su famosa línea negra central es una fina capa de carbón vegetal alimentario. Antiguamente, los queseros del Jura utilizaban ceniza para proteger la cuajada entre dos ordeños. Hoy se mantiene como una seña de identidad del Morbier DOP, sin aportar un sabor ahumado al queso.
Bajo una corteza natural de tonos beige y anaranjados, su pasta marfil ofrece una textura flexible, cremosa y agradable en boca. Frente a un queso de pasta más firme, el Morbier destaca por su facilidad para fundirse y por un sabor suave pero con personalidad, que permite disfrutarlo solo o incorporarlo a preparaciones calientes.
La cuña de 200 g es perfecta para preparar una tabla pequeña, acompañar un aperitivo o disfrutar de una cena con queso fundido. Sírvelo con pan crujiente, nueces o pera fresca, utilízalo en un sándwich caliente o fúndelo sobre patatas asadas y verduras. También es una alternativa a los quesos habituales de raclette.
Para preparar una tabla de quesos francesa, acompaña el Morbier con los Crackers de Aceite de Oliva Virgen Extra The Fine Cheese Co. y una pequeña cantidad de Mermelada de Higo Verde Tiptree. Encuentra más ideas en nuestra selección de acompañamientos para quesos y descubre otros sabores en quesos gourmet de AGÁPICO.
- Morbier DOP del Jura: queso francés protegido por su origen y método de elaboración.
- Leche cruda de vaca: materia prima tradicional que aporta expresión láctica y personalidad al queso.
- Afinado por Mons: selección y maduración adicional de una casa especializada en el afinamiento de quesos franceses.
- Línea de carbón vegetal: su característica franja negra central recuerda una antigua práctica quesera del Jura.
- Textura fundente: pasta suave, flexible y cremosa, especialmente agradable en degustación y al calentar.
- Sabor equilibrado: notas lácticas y ligeramente afrutadas, sin resultar excesivamente fuerte.
- Formato de 200 g: práctico para una tabla pequeña, un aperitivo o una cena con queso fundido.
Aspecto: pasta marfil o amarillo pálido, atravesada por una línea horizontal negra de carbón vegetal. Corteza natural de tonos beige y anaranjados.
Aroma: láctico, con recuerdos de nata, mantequilla y matices vegetales. La corteza presenta un aroma más pronunciado.
Textura: suave, flexible, untuosa y fundente en boca.
Boca: sabor equilibrado, de intensidad media, con notas lácticas, un punto salino y recuerdos ligeramente afrutados.
Final: delicado y persistente, con una sensación cremosa y un fondo vegetal suave.
- Tabla de quesos: servir en pequeñas porciones con pan crujiente, crackers y fruta fresca.
- Con patatas asadas: fundir unas láminas de Morbier sobre patatas calientes para una cena sencilla.
- En raclette: utilizar como alternativa a otros quesos de fundido, acompañado de patatas y verduras.
- En sándwiches calientes: añadir a un croque-monsieur, un bocadillo de jamón cocido o una tostada gratinada.
- Con verduras: fundir sobre calabacín, champiñones, berenjena o coliflor al horno.
- En ensaladas templadas: incorporar pequeños dados junto a patata, nueces o manzana.
- Con fruta: acompañar con pera, manzana, uvas o una pequeña cantidad de confitura de higos.
Consejo de servicio: para degustarlo en una tabla, retira del frigorífico únicamente la cantidad que vayas a servir unos 20–30 minutos antes. Para fundirlo, córtalo en láminas y calienta suavemente hasta que alcance una textura cremosa.
Conservación: mantener refrigerado y respetar la temperatura y la fecha indicadas en el envase. Una vez abierto, proteger la superficie de corte con papel alimentario adecuado y evitar períodos prolongados fuera del frío.
- Con crackers de AOVE The Fine Cheese Co.: su textura crujiente y sabor delicado acompañan la cremosidad del Morbier sin ocultarlo.
- Con mermelada de higo verde Tiptree: una pequeña cantidad aporta contraste dulce al sabor láctico y salino del queso.
- Con pera y nueces: combinación fresca y equilibrada para una tabla de quesos.
- Con patatas y setas: el Morbier fundido aporta una textura cremosa a ingredientes de sabor terroso.
- Con vino blanco del Jura: Chardonnay o Savagnin son acompañamientos regionales adecuados. También combina con tintos ligeros de Poulsard.
Combinación recomendada: Morbier DOP Mons + Crackers de Aceite de Oliva Virgen Extra The Fine Cheese Co. + pera fresca.
- Producto: Morbier DOP.
- Denominación original: Morbier AOP.
- Marca comercial / afinador: Mons Fromager Affineur.
- Elaborador de la selección descrita por Mons: familia Sancey Richard, Métabief.
- Tipo: queso de pasta prensada no cocida.
- Leche: leche cruda de vaca.
- Denominación protegida: Morbier DOP / AOP.
- Formato: cuña de queso.
- Peso neto: 200 g.
- Origen: macizo del Jura, Borgoña-Franco Condado, Francia.
- Aspecto: pasta marfil con línea central negra de carbón vegetal.
- Corteza: natural, de tonos beige a anaranjados.
- Textura: suave, flexible y fundente.
- Intensidad: media, con perfil láctico y ligeramente afrutado.
- Afinamiento: maduración adicional por Mons; duración exacta de la cuña pendiente de confirmar.
- Uso recomendado: tablas de quesos, aperitivos, raclette, patatas, tostadas y gratinados.
- Conservación: refrigerado, siguiendo las indicaciones del envase.
- Alérgenos: contiene leche.
- SKU AGÁPICO: pendiente de asignación.
- GTIN / EAN: pendiente de verificar.
Ingredientes
Ingredientes característicos del Morbier DOP: LECHE cruda de vaca, fermentos lácticos, sal, cuajo y carbón vegetal alimentario.
El orden exacto de los ingredientes y cualquier declaración adicional deben verificarse con el etiquetado de la porción comercializada.
Alérgenos
Contiene LECHE y derivados lácteos.
La declaración de posibles trazas y la composición definitiva deben comprobarse en la etiqueta del lote disponible.
Elaborado con leche cruda. Las personas embarazadas, inmunodeprimidas y otros grupos especialmente vulnerables deben seguir las recomendaciones sanitarias aplicables a los quesos de leche cruda.
Origen: macizo del Jura · Borgoña-Franco Condado · Francia.
Un queso tradicional del Jura
El Morbier es uno de los quesos más reconocibles del Jura francés. Su pasta suave, su corteza natural y la línea negra que atraviesa el centro forman parte de una tradición quesera ligada a las explotaciones ganaderas de montaña.
La historia de la línea de ceniza
Originalmente, los queseros protegían la cuajada del primer ordeño con una fina capa de ceniza antes de incorporar la cuajada siguiente. Actualmente se utiliza carbón vegetal alimentario, manteniendo ese rasgo característico del Morbier DOP.
Elaboración con leche cruda
El Morbier DOP se produce exclusivamente con leche cruda de vaca, procedente de las razas Montbéliarde y Simmental francesa o de sus cruces autorizados, conforme a las condiciones de la denominación.
Es un queso de pasta prensada no cocida, madurado hasta desarrollar una textura suave y fundente y un sabor equilibrado.
El afinamiento de Mons
La selección Morbier de Mons procede de la elaboración de la familia Sancey Richard en Métabief. Mons recoge los quesos después de su primera maduración y continúa su afinamiento, buscando una expresión más desarrollada de su textura y su sabor.
Un queso para tabla y cocina
Gracias a su textura flexible, el Morbier resulta agradable tanto en frío como fundido. Es una elección para tablas francesas, aperitivos, sándwiches calientes, patatas al horno o una raclette con personalidad propia.
Resuelve las principales dudas antes de comprar el Morbier DOP Mons 200 g.
¿Qué es la línea negra del Morbier? ¿Se puede comer?
Es una fina capa de carbón vegetal alimentario que atraviesa el centro del queso. Es comestible y forma parte de la elaboración tradicional del Morbier DOP. No es moho ni un relleno y no aporta un sabor ahumado.
¿El Morbier Mons tiene un sabor fuerte?
Tiene un sabor de intensidad media, con una textura suave y cremosa y notas lácticas, ligeramente afrutadas y vegetales. Su corteza puede presentar un aroma más pronunciado que la pasta, pero el conjunto resulta equilibrado y accesible para quienes disfrutan de quesos con personalidad sin llegar a la intensidad de un queso azul.
¿Se puede utilizar el Morbier para raclette o gratinar?
Sí. Su pasta fundente lo hace adecuado para una raclette, patatas asadas, sándwiches calientes y gratinados. Puedes cortarlo en láminas y calentarlo suavemente hasta conseguir una textura cremosa. También es excelente servido en frío sobre una tabla de quesos.
¿Está elaborado con leche cruda y cómo debe conservarse?
Sí, el Morbier DOP se elabora con leche cruda de vaca y contiene leche como alérgeno. Debe mantenerse refrigerado, respetando la fecha y temperatura indicadas en el envase. Por tratarse de un queso de leche cruda, su consumo no se recomienda a determinados grupos vulnerables, como embarazadas y personas inmunodeprimidas, salvo que se sigan las recomendaciones sanitarias específicas.
