Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica Aljomar 8 kg
399,00 € (8 kg - 49,88 €/Kilo)
Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica Aljomar 8 kg, pieza entera procedente de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas y recursos naturales de la dehesa.
Su curación natural de 36 meses aporta grasa infiltrada, textura jugosa y un sabor profundo y equilibrado, con excelente relación entre categoría, formato y precio.
→ 8 kg aprox. · 36 meses · Bellota 50 % ibérico | Guijuelo · Aljomar
Disponible bajo reserva. Plazo estimado: 3–4 días laborables.
*La pieza permanece conservada en la bodega del fabricante hasta la preparación del pedido y se envía directamente desde fábrica para preservar sus condiciones de conservación y curación.
Disponible para reserva
SKU: AG-K01
Comprar Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica Aljomar 8 kg es elegir una pieza entera de bellota con un equilibrio especialmente interesante entre calidad, curación, sabor y precio dentro de la gama ibérica.
Procede de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados durante su etapa de bellota con los recursos naturales de la dehesa. Esta alimentación, junto con la genética ibérica, favorece la infiltración de grasa y la jugosidad característica de este tipo de jamón.
Aljomar somete la pieza a una curación natural de 36 meses en bodega. El tiempo de maduración permite desarrollar un aroma limpio y profundo, una grasa fundente y un sabor persistente pero equilibrado, fácil de disfrutar tanto solo como dentro de una tabla ibérica.
El formato de aproximadamente 8 kg está pensado para disfrutar del ritual de una pieza entera: cortar únicamente las lonchas necesarias, recorrer progresivamente maza, contramaza y punta y aprovechar los recortes en cocina.
Dentro de la gama Aljomar, esta referencia ocupa un punto intermedio muy atractivo: ofrece alimentación de bellota y un 50 % de raza ibérica, con un precio más contenido que el Jamón de Bellota 100 % Ibérico, pero con mayor profundidad gastronómica que las referencias de cebo de campo o cebo.
Es una pieza especialmente apropiada para celebraciones, Navidad, reuniones familiares, regalo gastronómico y para quienes desean tener en casa un jamón de bellota para consumo progresivo y corte a cuchillo.
Este producto se sirve bajo reserva. El plazo estimado es de 3–4 días laborables, por lo que recomendamos tenerlo en cuenta si lo necesitas para una fecha concreta, celebración o regalo.
Si prefieres un formato listo para servir, prueba el Jamón de Bellota 50% Ibérico Aljomar Corte a Cuchillo 100 g; si buscas máxima pureza racial, compara con el Jamón de Bellota 100% Ibérico Aljomar 8 kg. Descubre también la gama de Aljomar y nuestra selección de jamones ibéricos.
- Bellota 50 % raza ibérica: combina alimentación de bellota y genética ibérica con un posicionamiento más accesible que una pieza 100 % ibérica.
- 36 meses de curación: maduración natural en bodega que desarrolla aroma, textura fundente y persistencia.
- Pieza entera de unos 8 kg: adecuada para celebraciones, consumo progresivo, regalo o corte tradicional en casa.
- Criado en libertad: Aljomar indica crianza en sus fincas y alimentación con bellotas y recursos naturales de la dehesa.
- Sin gluten y sin lactosa: así lo declara actualmente el fabricante.
- Bienestar animal: Aljomar comunica certificación Welfair para su proceso productivo.
Aspecto: magro de tonalidad roja con infiltración de grasa visible y grasa exterior de textura untuosa.
Aroma: intenso y limpio, con recuerdos de curación prolongada, fruto seco y carácter ibérico.
Textura: jugosa y delicada, con grasa que se vuelve progresivamente fundente a temperatura ambiente.
Boca: sabrosa y equilibrada, con salinidad integrada, notas de curación y una sensación persistente de bellota y grasa ibérica.
Final: largo y agradable, con recuerdos tostados, fruto seco y bodega.
- Cortar a cuchillo en lonchas finas para servir como aperitivo.
- Preparar tablas ibéricas con queso curado, pan de cristal, picos y AOVE.
- Servir como pieza central en Navidad, celebraciones y reuniones familiares.
- Acompañar con fino, manzanilla, cava Brut Nature o vinos tintos elegantes.
- Aprovechar recortes para croquetas, huevos rotos, alcachofas, habitas o salteados.
- Utilizar los huesos troceados para caldos, legumbres y fondos de cocina.
Consejo de corte: corta únicamente la cantidad que vayas a consumir y procura obtener lonchas finas con una proporción equilibrada de magro y grasa.
Servicio: deja reposar las lonchas unos minutos a temperatura ambiente antes de servir para que la grasa recupere brillo, aroma y textura.
- Con queso curado de oveja: el Queso Roncal DOP El Pastor Roncalés 250 g aporta estructura, salinidad y persistencia para completar una tabla ibérica.
- Para probarlo sin comprar una pieza: el Jamón de Bellota 50% Ibérico Aljomar Corte a Cuchillo 100 g ofrece la misma categoría en un formato refrigerado listo para atemperar y servir.
- Para comparar categorías: el Jamón de Bellota 100% Ibérico Aljomar 8 kg permite valorar la diferencia entre una pieza de bellota 50 % raza ibérica y una 100 % ibérica.
Combinación recomendada: Jamón de Bellota 50% Ibérico Aljomar + Roncal DOP + pan crujiente forman una tabla intensa y equilibrada donde el jamón continúa siendo el protagonista.
- Producto: Jamón de Bellota Ibérico
- Marca / elaborador: Aljomar
- Categoría: Bellota Ibérico
- Raza: 50 % raza ibérica
- Presentación: pieza entera con hueso
- Peso: aproximadamente 8 kg
- Curación: 36 meses de curación natural en bodega
- Crianza: animales criados en libertad
- Alimentación: bellotas y recursos naturales de la dehesa
- Elaborador: Aljomar
- Localización del elaborador: Guijuelo · Salamanca · España
- Gluten: sin gluten según fabricante
- Lactosa: sin lactosa según fabricante
- Uso recomendado: corte a cuchillo · aperitivo · celebraciones · regalo · consumo progresivo
- Conservación: mantener en lugar fresco, seco, ventilado y protegido de la luz directa
- Disponibilidad: bajo reserva
- Plazo estimado: 3–4 días laborables
- SKU AGÁPICO: AG-K01
- GTIN / EAN: confirmar en la etiqueta física de la referencia actual
Ingredientes
Jamón de cerdo, sal, azúcar, dextrosa, conservadores (E-252, E-250) y antioxidantes (E-331iii, E-301).
Alérgenos
Sin gluten y sin lactosa según la ficha técnica de Aljomar.
Revisar siempre el etiquetado físico de la pieza recibida antes de consumir en caso de alergias o intolerancias.
Declaración nutricional
Valores nutricionales medios por 100 g:
- Valor energético: 1572 kJ / 378 kcal
- Grasas: 26,5 g
- de las cuales saturadas: 9,2 g
- Hidratos de carbono: <1 g
- de los cuales azúcares: <1 g
- Proteínas: 34,8 g
- Sal: 4,4 g
Elaborador: Aljomar · Guijuelo · Salamanca · España.
Bellota 50 % raza ibérica
Esta pieza procede de cerdos ibéricos criados en libertad. Durante la etapa de bellota se alimentan con bellotas y otros recursos naturales disponibles en la dehesa.
El porcentaje racial del 50 % identifica una pieza ibérica de bellota con un perfil gastronómico intenso pero con un posicionamiento más accesible que las referencias 100 % ibéricas.
Curación natural de 36 meses
Aljomar mantiene este jamón durante aproximadamente 36 meses de curación natural en bodega. El tiempo permite reducir progresivamente la humedad, integrar la grasa y desarrollar los aromas propios de una pieza ibérica madurada.
Aljomar
Aljomar desarrolla su actividad en Guijuelo, Salamanca, y trabaja diferentes categorías de jamón, paleta, embutidos y carnes ibéricas.
La firma controla diferentes etapas de producción y comunica certificación Welfair de bienestar animal dentro de su modelo de trabajo.
Descubre otras piezas y formatos de Aljomar en AGÁPICO.
Resuelve las principales dudas antes de comprar el Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica Aljomar 8 kg.
¿Cuánto jamón sale de una pieza de 8 kg?
Como orientación, un jamón ibérico de 8 kg suele ofrecer aproximadamente un 40–45 % de producto aprovechable entre lonchas y recortes. Esto equivale aproximadamente a 3,2–3,6 kg de jamón. El rendimiento real depende de la conformación de cada pieza, la cantidad de grasa, el grado de curación y la experiencia del cortador. Los huesos y algunos recortes pueden aprovecharse además en cocina.
¿Este jamón Aljomar está disponible para entrega inmediata?
No. Esta pieza se vende bajo reserva y tiene un plazo estimado de 3–4 días laborables. Si la necesitas para una celebración, regalo o fecha concreta, recomendamos realizar el pedido con suficiente antelación.
¿Qué diferencia hay entre el Jamón de Bellota 50% y el 100% Ibérico Aljomar?
Los dos son jamones de bellota, pero esta pieza es 50 % raza ibérica. El Jamón de Bellota 100% Ibérico Aljomar procede de cerdos 100 % ibéricos y ocupa el nivel superior de la gama. El 50 % ofrece una alternativa de bellota especialmente equilibrada en sabor, formato y precio.
¿Cómo debo conservar el jamón una vez empezado?
Mantén la pieza en un lugar fresco, seco y ventilado, alejado de la luz directa y de cambios bruscos de temperatura. Una vez iniciado el corte, puedes proteger la superficie con parte del tocino lateral reservado al comenzar la pieza.
