Airas Moniz

Airas Moniz desarrolla su quesería en Chantada, en el entorno de la Ribeira Sacra. Su proyecto está vinculado a una explotación propia de vacas Jersey en pastoreo y a la elaboración de quesos artesanos con leche cruda, respetando los tiempos de oreo y maduración de cada especialidad.

Savel es su queso azul de textura más untuosa. Presenta un aroma reconocible y vetas azul-verdosas, pero sorprende por una boca suave, elegante y mantequillosa. En la selección actual de AGÁPICO funciona como pieza protagonista para una tabla pequeña o un aperitivo especialmente cuidado.

Puedes compararlo con otros quesos gourmet, descubrir más quesos españoles, explorar diferentes texturas entre los quesos de vaca o completar la mesa con acompañamientos para quesos. La guía para preparar una tabla de quesos gourmet ayuda a equilibrar intensidades y texturas.

Mantén el queso refrigerado y bien protegido. Sácalo unos minutos antes de servir para que recupere cremosidad, aroma y expresión, y corta únicamente la cantidad que vayas a llevar a la mesa.

Tiene un aroma azul reconocible y personalidad, pero destaca por su suavidad, elegancia y textura untuosa. Resulta adecuado para quien busca carácter sin una sensación excesivamente agresiva o salina.

Déjalo perder parte del frío y sírvelo en pequeñas porciones sobre pan, crackers o tostadas. También puede incorporarse a verduras asadas, ensaladas templadas o una tabla con quesos de distintas texturas.

Combina bien con nueces, pera, uvas, miel, membrillo, confitura de higos y panes crujientes. Conviene utilizar acompañamientos sencillos para no ocultar su cremosidad ni sus matices.

Mantenlo refrigerado y bien protegido para evitar que pierda humedad o absorba otros aromas. Respeta siempre la fecha y las instrucciones específicas incluidas en el etiquetado.