Balsámico DOP Extra Vecchio Cerezo Il Ciliegio Malpighi 100 ml
215,00 €
Balsámico DOP Extra Vecchio Cerezo Il Ciliegio Malpighi 100 ml, selección limitada de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP, envejecido durante largo tiempo en antiguas barricas de cerezo. Textura densa y aterciopelada, con dulzor equilibrado, notas de madera y un delicado final de cereza.
Ideal para terminar quesos curados, foie gras, carnes, risottos, fresas y postres en pequeñas gotas. Presentado en la botella de Giugiaro, con caja Malpighi, dosificador TIC y recetario incluidos.
→ 100 ml · Extra Vecchio DOP · Edición limitada | Madera de cerezo · Acetaia Malpighi · Módena
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Comprar el Balsámico DOP Extra Vecchio Cerezo Il Ciliegio Malpighi 100 ml es elegir una selección limitada de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP, de larga maduración en antiguas barricas de madera de cerezo. Un balsámico denso, aterciopelado y de sabor profundo, pensado para degustar en pequeñas gotas y terminar platos especiales.
La particularidad de Il Ciliegio está en el tiempo que pasa dentro de las barricas de cerezo. Esta madera aporta suavidad, dulzor y delicados matices aromáticos que acompañan el carácter del mosto de uva cocido. El resultado es un balsámico equilibrado, de notas amaderadas y un sutil recuerdo final de cereza.
Acetaia Malpighi mantiene una tradición familiar en Módena desde 1850. Esta referencia pertenece a la categoría Extra Vecchio DOP, reservada a vinagres balsámicos tradicionales con un envejecimiento mínimo de 25 años. Su elaboración y clasificación lo diferencian de los balsámicos IGP destinados a usos más cotidianos.
Su color marrón oscuro, brillante y de gran profundidad acompaña una textura envolvente, con una densidad de 1,36 según la información organoléptica de Malpighi. Es una elección para quienes buscan un balsámico de degustación: unas gotas permiten completar quesos curados, carnes, pescados, frutas o postres sin ocultar sus sabores.
La edición limitada Il Ciliegio se presenta en la botella oficial de 100 ml diseñada por Giorgetto Giugiaro, acompañada de caja Malpighi, tapón dosificador TIC y libro de recetas. Una presentación especialmente indicada para regalar a amantes de la gastronomía italiana o incorporar a una colección de balsámicos tradicionales.
Para preparar una degustación italiana, sirve unas gotas sobre el Parmigiano Reggiano DOP 30 Meses Cantarelli o acompaña el Foie Gras de Pato Entero Castaing. También puedes descubrir otras selecciones de Acetaia Malpighi o comparar nuestra gama de vinagres balsámicos de Módena DOP e IGP.
- Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP: una elaboración protegida, diferente de los vinagres balsámicos IGP de uso cotidiano.
- Categoría Extra Vecchio: envejecimiento mínimo de 25 años conforme a las exigencias de la denominación.
- Maduración en barricas de cerezo: aporta suavidad, matices de madera y un delicado recuerdo gustativo de cereza.
- Densidad 1,36: textura envolvente y aterciopelada, adecuada para terminar platos con pequeñas gotas.
- Edición limitada Il Ciliegio: una selección diferenciada dentro de la colección de balsámicos tradicionales Malpighi.
- Presentación para regalo: botella diseñada por Giugiaro, caja Malpighi, tapón dosificador TIC y libro de recetas.
- Para degustar en crudo: quesos, carnes, pescado, frutas y postres, sin necesidad de cocinar ni reducir el balsámico.
Aspecto: limpio y brillante, de color marrón oscuro, profundo y concentrado.
Aroma: equilibrado, elegante y redondo, con una expresión armoniosa de la maduración en madera.
Textura: densa y aterciopelada, de sensación envolvente. Densidad declarada de 1,36.
Boca: sabor equilibrado, con dulzor natural, matices amaderados y una suavidad característica de la maduración en barricas de cerezo.
Final: delicadamente amaderado, con un sutil regusto de cereza.
- Con Parmigiano Reggiano: añade unas gotas sobre lascas de queso curado para combinar intensidad láctica, salinidad y dulzor balsámico.
- Sobre foie gras: utiliza una pequeña cantidad al final del emplatado para aportar contraste al carácter untuoso del foie.
- Con carnes y pescados: sirve unas gotas sobre solomillo, carnes asadas, carpaccio o pescado ya preparado.
- En risottos: termina un risotto de setas o Parmigiano con una dosificación muy pequeña, una vez retirado del fuego.
- Con fresas y postres: pruébalo sobre fresas frescas, helado artesanal de vainilla, macedonia o chocolate negro.
- Degustación en pureza: sirve unas gotas en una cucharita de porcelana o plástico apto para alimentos, sin mezclarlas con otros ingredientes.
Consejo de servicio: utiliza el balsámico en crudo y añádelo al plato terminado. No lo calientes ni lo reduzcas: su densidad y perfil aromático ya están desarrollados.
Conservación: mantener la botella bien cerrada, a temperatura ambiente, en un lugar seco y protegido de fuentes de calor y luz solar directa.
Con Parmigiano Reggiano DOP 30 Meses Cantarelli: sirve pequeñas lascas del Parmigiano Reggiano DOP 30 Meses Cantarelli 300 g y añade unas gotas de Il Ciliegio. La salinidad y las notas de frutos secos del queso contrastan con el dulzor natural, la densidad y los matices amaderados del balsámico.
Con Foie Gras de Pato Entero Castaing: acompaña pequeñas porciones del Foie Gras de Pato Entero Castaing 130 g con dos o tres gotas de balsámico. Su carácter aterciopelado y la suave nota de cereza aportan un contraste delicado frente a la textura fundente y el sabor del foie.
Con Risotto de Boletus Oliveri Piemonte: prepara el Risotto con Boletus Porcini Oliveri Piemonte 250 g y añade unas gotas de Il Ciliegio cuando esté terminado. El perfil terroso de las setas encuentra un contraste con la suavidad, la acidez y las notas de madera del balsámico.
Combinación recomendada: lascas de Parmigiano Reggiano Cantarelli de 30 meses, servidas a temperatura de degustación y terminadas con unas gotas de Balsámico DOP Extra Vecchio Il Ciliegio. Una propuesta sencilla para apreciar el carácter del producto sin ocultarlo.
- Producto: Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP Extra Vecchio Il Ciliegio.
- Marca: Acetaia Malpighi.
- Edición: Il Ciliegio · Cerezo.
- Tipo: vinagre balsámico tradicional DOP.
- Clasificación: Extra Vecchio.
- Envejecimiento: categoría DOP con un mínimo de 25 años; larga maduración en antiguas barricas de cerezo.
- Serie: limitada.
- Origen: Módena, Emilia-Romaña, Italia.
- Formato: botella de vidrio de 100 ml.
- Diseño de la botella: Giorgetto Giugiaro.
- Presentación: caja Malpighi, tapón dosificador TIC y recetario.
- Ingrediente: mosto de uva cocido.
- Color: marrón oscuro, profundo y brillante.
- Textura: densa y aterciopelada.
- Densidad: 1,36 según la ficha organoléptica oficial actual.
- Perfil: equilibrado, amaderado, con regusto de cereza.
- Uso recomendado: quesos, foie gras, carnes, risottos, pescados, frutas y postres.
- Servicio: en crudo, en pequeñas gotas.
- Conservación: lugar seco, protegido del calor y de la luz solar directa.
- Alérgenos: contiene sulfitos según ficha técnica del fabricante.
- Código de producto Malpighi: 42.
- GTIN / EAN del fabricante: 8032793910428.
- SKU AGÁPICO:AG-B678
Ingredientes
100 % mosto de uva cocido.
Alérgenos
Contiene sulfitos, según la ficha técnica del fabricante.
La madera de cerezo se utiliza durante el envejecimiento y aporta matices sensoriales al balsámico. No se declara cereza añadida entre los ingredientes.
Importante: revisar siempre el etiquetado de la unidad comercializada antes del consumo, especialmente en caso de alergias o intolerancias.
Acetaia Malpighi: tradición balsámica de Módena desde 1850
Acetaia Malpighi es una casa familiar de Módena cuya historia comenzó en 1850. Su especialización está vinculada a la elaboración de vinagres balsámicos tradicionales, con el mosto de uva cocido, el tiempo y la maduración en madera como elementos fundamentales.
Il Ciliegio: larga maduración en madera de cerezo
La edición Il Ciliegio es una selección de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP Extra Vecchio madurada durante largo tiempo en antiguas barricas de cerezo.
La particularidad de esta madera se expresa en una textura suave, notas amaderadas y un delicado recuerdo gustativo de cereza. Su perfil mantiene el equilibrio entre dulzor natural, acidez y profundidad balsámica.
Una edición limitada para degustar y regalar
La botella de 100 ml, diseñada por Giorgetto Giugiaro, se acompaña de caja Malpighi, tapón dosificador TIC y libro de recetas. Una presentación para regalar una especialidad gastronómica de Módena o reservarla para ocasiones especiales.
Resuelve las principales dudas antes de comprar el Balsámico DOP Extra Vecchio Cerezo Il Ciliegio Malpighi 100 ml.
¿Qué diferencia hay entre Il Ciliegio y un balsámico tradicional Extra Vecchio?
Il Ciliegio pertenece a la categoría Extra Vecchio DOP y se distingue por su larga maduración en antiguas barricas de cerezo. Esta madera aporta un perfil especialmente suave, notas amaderadas y un delicado regusto de cereza. La categoría Extra Vecchio exige al menos 25 años de envejecimiento.
¿El balsámico contiene cerezas como ingrediente?
No se declaran cerezas añadidas. Según la ficha técnica, se elabora con mosto de uva cocido y contiene sulfitos. El recuerdo gustativo de cereza está relacionado con la larga maduración en barricas de madera de cerezo.
¿Cómo se recomienda utilizar un balsámico DOP tan concentrado?
Utilízalo en crudo, con pequeñas gotas sobre quesos curados, foie gras, carnes, risottos, fresas o postres. No necesita cocción ni reducción. Para probarlo solo, puedes utilizar una cucharita de porcelana o de plástico apto para alimentos.
¿Qué incluye la presentación Il Ciliegio y es adecuada para regalar?
La presentación indicada por Acetaia Malpighi incluye una botella de 100 ml diseñada por Giorgetto Giugiaro, caja Malpighi, tapón dosificador TIC y libro de recetas. Es una edición limitada adecuada para regalar a quienes disfrutan de la gastronomía italiana y de los balsámicos tradicionales.
