Capturado en verano con anzuelo individual en aguas del Cantábrico, este Bonito del Norte se limpia y filetea en fresco en la conservera Catalina de Santoña.
Los lomos enteros se doran ligeramente, se cubren con un escabeche suave de vinagre de vino, aceite de oliva y laurel, y se dejan reposar para que la carne magra absorba el aliño, ganando jugosidad y un matiz cítrico-especiado.
Listo para abrir y disfrutar, realza ensaladas templadas, tostas con pimientos asados o platos de legumbres, aportando proteína de calidad y sabor auténtico a mar.
