Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica Aljomar 8 kg
325,00 € (8 kg - 40,63 €/Kilo)
Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica Aljomar 8 kg, pieza entera de etiqueta verde elaborada en Guijuelo y curada naturalmente durante 24–36 meses.
Su maduración aporta una loncha jugosa, grasa bien integrada y un perfil sabroso y equilibrado, situado entre el cebo ibérico y las categorías de bellota.
→ 8 kg aprox. · 24–36 meses · Etiqueta verde | Guijuelo · Aljomar
Disponible bajo reserva. Plazo estimado: 3–4 días laborables.
*La pieza permanece conservada en la bodega del fabricante hasta la preparación del pedido y se envía directamente desde fábrica para preservar sus condiciones de conservación y curación.
Disponible para reserva
Comprar Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica Aljomar 8 kg es elegir una pieza entera de etiqueta verde con un equilibrio especialmente interesante entre carácter ibérico, curación, formato y precio.
Esta referencia procede de cerdo 50 % raza ibérica y pertenece a la categoría cebo de campo ibérico. La brida verde permite identificarla frente al cebo ibérico de etiqueta blanca y los jamones de bellota de etiqueta roja o negra.
Aljomar somete cada pieza a una curación natural de entre 24 y 36 meses. Durante este periodo la carne pierde humedad progresivamente, la grasa se integra y aparecen los aromas propios de una pieza ibérica bien madurada.
El resultado es un jamón de perfil sabroso y equilibrado, con una textura jugosa y una grasa que gana untuosidad al atemperarse. Su carácter lo convierte en una alternativa especialmente interesante para quien busca un nivel gastronómico superior al cebo ibérico convencional sin llegar al precio de un jamón de bellota.
El formato de aproximadamente 8 kg está pensado para disfrutarlo como pieza entera: permite cortar únicamente las lonchas necesarias, recorrer progresivamente maza, contramaza y punta y aprovechar recortes y huesos en cocina.
La pieza permanece conservada en la bodega del fabricante hasta que se prepara el pedido. De esta forma no necesita permanecer almacenada previamente en AGÁPICO: se expide directamente desde fábrica, manteniendo hasta el último momento las condiciones de conservación del productor.
Este producto se comercializa bajo reserva, con un plazo estimado de 3–4 días laborables. Es especialmente adecuado para celebraciones, Navidad, reuniones familiares, regalos gastronómicos o para quienes quieren disponer de una pieza entera para consumo progresivo.
Para comparar categorías, consulta el Jamón de Bellota 50% Ibérico Aljomar o el Jamón de Cebo Ibérico 50% Aljomar, descubre toda la gama de Aljomar y compara nuestra selección de jamones ibéricos.
- Cebo de campo 50 % raza ibérica: una categoría de etiqueta verde con carácter ibérico y un precio más contenido que las referencias de bellota.
- 24–36 meses de curación: maduración natural que desarrolla aroma, jugosidad y una textura progresivamente fundente.
- Pieza entera de unos 8 kg: adecuada para corte a cuchillo, celebraciones, regalo y consumo prolongado.
- Conservado en origen: permanece en la bodega del fabricante hasta la preparación del pedido para preservar sus condiciones de conservación.
- Envío directo desde fábrica: la pieza sale del fabricante una vez confirmado el pedido.
- Sin gluten y sin lactosa: así lo declara actualmente Aljomar para esta referencia.
Aspecto: magro rojizo con infiltración de grasa visible y una presencia característica de jamón ibérico madurado.
Aroma: limpio y profundo, con recuerdos de curación, grasa ibérica y suaves notas tostadas.
Textura: jugosa y agradable, con grasa que se vuelve progresivamente fundente al alcanzar la temperatura de servicio.
Boca: sabrosa y equilibrada, con salinidad integrada y buena relación entre magro y grasa.
Final: persistente y limpio, con recuerdos de curación y carácter ibérico.
- Cortar a cuchillo en lonchas finas para servir como aperitivo o entrante.
- Preparar tablas ibéricas con quesos curados, pan de cristal, picos y aceite de oliva virgen extra.
- Servir como pieza central en celebraciones, comidas familiares y reuniones.
- Acompañar con fino, manzanilla, cava Brut Nature o tintos elegantes.
- Aprovechar los recortes para croquetas, huevos rotos, verduras salteadas o tostadas.
- Utilizar los huesos troceados para caldos, legumbres y fondos de cocina.
Consejo de corte: corta únicamente la cantidad que vayas a consumir. Las lonchas deben ser finas y combinar, siempre que sea posible, una proporción equilibrada de magro y grasa.
Consejo de servicio: deja reposar las lonchas unos minutos antes de llevarlas a la mesa para que la grasa se atempere y recupere brillo, aroma y untuosidad.
- Con queso curado: el Queso Roncal DOP El Pastor Roncalés 250 g aporta intensidad y salinidad suficientes para acompañar el jamón sin ocultarlo.
- Con Rioja: el Contino Reserva 2021 Rioja 75 cl combina fruta, frescura y tanino maduro para equilibrar la grasa y la curación de la pieza.
- Para comparar categorías: el Jamón de Bellota 50% Ibérico Aljomar 8 kg permite comparar directamente el perfil del cebo de campo con una pieza de bellota del mismo porcentaje racial.
Combinación recomendada: Jamón de Cebo de Campo Aljomar + Roncal DOP + Rioja Reserva forman una mesa ibérica equilibrada donde el jamón mantiene el protagonismo.
- Producto: Jamón de Cebo de Campo Ibérico
- Marca / elaborador: Aljomar
- Categoría comercial: Cebo de Campo Ibérico
- Identificación: etiqueta / brida verde
- Raza: 50 % raza ibérica
- Presentación: pieza entera con hueso
- Peso: aproximadamente 8 kg
- Curación: 24–36 meses
- Elaborador: Aljomar
- Localización del elaborador: Guijuelo · Salamanca · España
- Gluten: sin gluten según fabricante
- Lactosa: sin lactosa según fabricante
- Conservación previa al pedido: en la bodega del fabricante
- Expedición: envío directo desde fábrica
- Disponibilidad: bajo reserva
- Plazo estimado: 3–4 días laborables
- Uso recomendado: corte a cuchillo · aperitivo · celebraciones · regalo · consumo progresivo
- SKU AGÁPICO: AG-B305
- GTIN / EAN: pendiente de confirmar en la referencia física actual
Ingredientes
Jamón de cerdo, sal, azúcar, dextrosa, conservadores (E-252, E-250) y antioxidantes (E-331iii, E-301).
Alérgenos
Sin gluten y sin lactosa según el fabricante.
Revisar siempre el etiquetado físico de la pieza recibida antes de consumir en caso de alergias o intolerancias.
Declaración nutricional
Valores nutricionales medios por 100 g:
- Valor energético: 1199 kJ / 287 kcal
- Grasas: 17,3 g
- de las cuales saturadas: 6,1 g
- Hidratos de carbono: <1 g
- de los cuales azúcares: <1 g
- Proteínas: 32,9 g
- Sal: 3,15 g
Elaborador: Aljomar · Guijuelo · Salamanca · España.
Cebo de campo ibérico · etiqueta verde
La etiqueta verde identifica oficialmente los jamones de cebo de campo ibéricos. Esta categoría se diferencia tanto del cebo ibérico como de los jamones de bellota y debe indicar también el porcentaje racial de la pieza.
En esta referencia el porcentaje es del 50 % raza ibérica.
Curación de 24 a 36 meses
Después de las fases de elaboración, la pieza desarrolla una curación natural de entre 24 y 36 meses. Durante este tiempo pierde humedad progresivamente y evoluciona su textura, su grasa y su perfil aromático.
Conservado en la bodega del fabricante
Las piezas destinadas a AGÁPICO permanecen conservadas en la bodega del fabricante hasta la preparación del pedido. Esto permite evitar un almacenamiento intermedio innecesario y mantener el jamón en las condiciones utilizadas por el productor para preservar sus cualidades.
Una vez realizada la reserva, la pieza se prepara y se envía directamente desde fábrica, con un plazo estimado de 3–4 días laborables.
Aljomar
Aljomar desarrolla su actividad en Guijuelo y trabaja diferentes categorías de jamón, paleta, embutidos y carnes ibéricas. Sus productos cumplen la Norma de Calidad del Ibérico y la empresa comunica certificación Welfair de bienestar animal dentro de su modelo productivo.
Descubre otras piezas y formatos de Aljomar en AGÁPICO.
Resuelve las principales dudas antes de comprar el Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica Aljomar 8 kg.
¿Cuánto jamón sale de una pieza de 8 kg?
Como orientación general, una pieza de jamón ibérico de 8 kg puede proporcionar aproximadamente un 40–45 % de producto aprovechable entre lonchas y recortes, es decir, alrededor de 3,2–3,6 kg. El rendimiento real depende de la conformación de cada pieza, la cantidad de grasa, el grado de curación y la técnica del cortador. Los huesos y algunos recortes pueden aprovecharse además en cocina.
¿El jamón está disponible para entrega inmediata?
No. Esta pieza se comercializa bajo reserva y tiene un plazo estimado de 3–4 días laborables. Si la necesitas para una celebración o una fecha concreta, recomendamos realizar el pedido con antelación.
¿Dónde se conserva el jamón hasta que hago el pedido?
Las piezas permanecen conservadas en la bodega del fabricante hasta la preparación del pedido, para mantener las condiciones adecuadas de conservación. Una vez confirmada la reserva, el jamón se prepara y se envía directamente desde fábrica.
¿Qué diferencia hay entre cebo de campo y cebo ibérico?
Son categorías distintas dentro de la Norma de Calidad del Ibérico. El cebo de campo se identifica con brida verde y está ligado a un sistema de manejo con acceso al campo. El Jamón de Cebo Ibérico 50% Aljomar corresponde a otra categoría y utiliza brida blanca.
¿Qué diferencia hay entre este jamón y el Bellota 50% Ibérico Aljomar?
El Jamón de Bellota 50% Ibérico Aljomar pertenece a una categoría superior ligada a la alimentación de bellota durante la montanera. El cebo de campo ofrece un perfil más accesible y una excelente opción para consumo frecuente, celebraciones y regalo.
