Airas Moniz
Quesería artesanal gallega de referencia · Leche cruda y maduración natural
Airas Moniz es una quesería artesanal gallega reconocida como una de las más prestigiosas de España por su trabajo riguroso con leche cruda de vaca, su respeto por el territorio y una visión contemporánea del oficio quesero.
Cada queso se elabora a partir de procesos precisos y maduraciones naturales, donde el tiempo, la microbiología y el control técnico permiten desarrollar texturas cremosas, equilibrio graso y perfiles aromáticos profundos que evolucionan en boca. El resultado son quesos con identidad propia, carácter y gran expresividad.
La colección de Airas Moniz incluye referencias emblemáticas como Savel, Xiros, Airas Moniz Azul y otras maduraciones limitadas, todas ellas muy valoradas por profesionales y aficionados avanzados. Son quesos pensados para tablas gourmet, degustaciones y maridajes cuidados.
En AGÁPICO, Airas Moniz representa la excelencia del queso gallego contemporáneo, una propuesta honesta y de alto nivel para quienes buscan autenticidad, precisión técnica y una experiencia láctea memorable.
Cava de maduración de Airas Moniz con quesos artesanales gallegos en proceso de afinado.
