Caseificio Gennari
Parma · Parmigiano Reggiano DOP · 24 meses · Cocina y aperitivo
Caseificio Gennari está representado en AGÁPICO por un Parmigiano Reggiano DOP de leche cruda y 24 meses, con textura firme y granulosa, cristales naturales y un perfil profundo pero equilibrado. Su cuña de 300 g resulta práctica para pasta, risotto, carpaccio, verduras, aperitivos y tablas.
En AGÁPICO seleccionamos el caseificio por su tradición familiar desde 1953 y por una maduración especialmente versátil para rallar, servir en lascas o terminar platos italianos.
¿Por qué elegir Parmigiano Reggiano DOP 24 Meses Caseificio Gennari 300 g?
Para quien busca un Parmigiano equilibrado para cocinar y servir directamente: Parmigiano Reggiano DOP 24 Meses Caseificio Gennari 300g, porque sus 24 meses combinan textura granulosa, cristales naturales y suficiente profundidad para pasta y risotto sin perder versatilidad para aperitivo, carpaccio, verduras y tablas.
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La historia de Caseificio Gennari comenzó en 1953 en Collecchio, cerca de Parma, cuando Maria y Sergio Gennari elaboraban tres ruedas al día. Con las siguientes generaciones, la familia amplió la actividad hasta integrar el trabajo del campo, la ganadería, la elaboración y la maduración del queso.
La referencia disponible en AGÁPICO se afina durante 24 meses. A esta edad, el Parmigiano Reggiano desarrolla una textura firme y granulosa, cristales naturales y notas lácteas maduras, frutos secos, salinidad y umami, manteniendo un equilibrio que permite utilizarlo tanto en cocina como directamente en la mesa.
Para comparar otros productores y maduraciones puedes recorrer el Parmigiano Reggiano DOP o los quesos italianos. En cocina, rállalo sobre pasta italiana o utilízalo para mantecar un risotto; en aperitivo, unas gotas de vinagre balsámico permiten servirlo de forma muy sencilla.
Consérvalo refrigerado y protege bien la superficie de corte una vez abierto. Antes de servirlo, deja que pierda parte del frío durante unos minutos y córtalo en lascas o rállalo justo al terminar el plato.
Preguntas frecuentes sobre Caseificio Gennari
¿Qué aporta una maduración de 24 meses?
Ofrece un buen equilibrio entre profundidad y versatilidad: gana textura granulosa, cristales naturales y sabor respecto a maduraciones más jóvenes, pero sigue funcionando muy bien tanto rallado como servido directamente.
¿Es mejor rallarlo o servirlo en lascas?
Depende del momento. Rallado al instante aporta sabor y profundidad a pasta, risotto y verduras; en lascas permite apreciar mejor la textura, los cristales naturales y la evolución de sus 24 meses de maduración.
¿Cómo servir Caseificio Gennari en un aperitivo?
Córtalo en lascas o pequeños fragmentos y acompáñalo con frutos secos, pera, uvas, pan crujiente, embutidos italianos o unas gotas de balsámico, sin cubrir en exceso el sabor del queso.
¿Cómo conservarlo después de abrir?
Mantén la cuña refrigerada y bien protegida para reducir la pérdida de humedad y evitar que absorba otros aromas. Corta únicamente la cantidad necesaria y sigue siempre las indicaciones del etiquetado.
