Caseificio Gennari

Parmigiano Reggiano DOP artesanal · Tradición familiar desde 1953

Caseificio Gennari es una histórica quesería familiar situada entre Collecchio y Sala Baganza (Emilia-Romaña), en el corazón de la zona de producción del Parmigiano Reggiano DOP. Fundada en 1953 por Sergio Gennari, la empresa continúa hoy bajo la dirección de la familia, manteniendo intacta su filosofía de control total y rigor productivo.

Gennari trabaja exclusivamente con leche propia procedente de sus explotaciones, lo que garantiza trazabilidad absoluta desde el forraje hasta la rueda final. Este modelo integral permite un control preciso de la calidad y una regularidad excepcional en cada maduración.

Las ruedas se afinan durante largos periodos —24, 30, 36 meses y más— desarrollando una estructura granulosa perfecta, aromas complejos y una intensidad elegante. El equilibrio entre dulzor natural, notas lácticas y profundidad umami convierte al Parmigiano Gennari en una referencia entre chefs y especialistas.

En AGÁPICO, Caseificio Gennari representa el Parmigiano Reggiano DOP de alta expresión, seleccionado por su pureza varietal, su afinación experta y su coherencia con la tradición emiliana.