Cava Caelus 2016 Gran Reserva Brut Nature U Més U 75 cl
43,95 €
Cava Caelus 2016 Gran Reserva Brut Nature Blanc de Noirs U Més U 75 cl, cava ecológico elaborado exclusivamente con Pinot Noir del viñedo Can Grau y 60 meses de crianza sobre lías.
Complejo, fresco y cremoso, con frutos del bosque, pan tostado, avellana tostada y una burbuja fina y sutil. Producción limitada a 4.570 botellas.
→ Añada 2016 · 75 cl · 12 % vol. | 100 % Pinot Noir · 60 meses · Dosaje cero · +18
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Comprar el Cava Caelus 2016 Gran Reserva Brut Nature Blanc de Noirs U Més U 75 cl es elegir uno de los cavas de larga crianza más singulares de la bodega, elaborado exclusivamente con Pinot Noir y limitado a una producción de 4.570 botellas.
Caelus nace en el viñedo Can Grau, situado en Sant Martí Sarroca a 390 metros de altitud. Su suelo arcillo-calcáreo, la orientación este-oeste de las cepas y el trabajo específico con Pinot Noir están orientados desde el viñedo a la elaboración de un Blanc de Noirs de gran finura.
La vendimia es manual y los racimos enteros reciben un prensado suave para obtener un vino blanco a partir de una variedad tinta. Después de la segunda fermentación en botella, permanece 60 meses sobre las lías con tapón de corcho y se degüella manualmente con dosaje cero, sin adición de licor.
En nariz aparecen frutos del bosque, pan tostado y avellana tostada. En boca destaca una burbuja fina y sutil, con una combinación de frescura, viveza y textura cremosa que aporta profundidad sin perder precisión.
Su estructura permite disfrutarlo desde el aperitivo hasta platos principales. Funciona especialmente bien con marisco, pescados, arroces melosos, carnes blancas y quesos curados, y tiene suficiente presencia para una celebración o un regalo gastronómico especial.
Para preparar una mesa especial, acompáñalo con conservas de marisco y quesos para aperitivo. También puedes descubrir otros vinos y cavas de U Més U o comparar nuestra selección de cavas gourmet.
- 100 % Pinot Noir: un Blanc de Noirs elaborado exclusivamente con una variedad tinta para buscar elegancia, frescura y complejidad.
- 60 meses sobre lías: larga crianza con tapón de corcho que aporta profundidad, cremosidad y una burbuja especialmente integrada.
- Producción limitada: la añada 2016 está limitada a 4.570 botellas.
- Viñedo Can Grau: Pinot Noir procedente de un viñedo de Sant Martí Sarroca situado a 390 metros de altitud.
- Vendimia manual: los racimos se recogen a mano y se prensan enteros y suavemente para elaborar el Blanc de Noirs.
- Dosaje cero: degüelle manual sin adición de licor, manteniendo un perfil Brut Nature seco y preciso.
- Más de tres décadas de experiencia: U Més U trabaja con Pinot Noir desde 1992 y presenta Caelus como culminación de ese aprendizaje.
Aspecto: cava de Gran Reserva con burbuja fina y sutil, integrada tras la larga crianza.
Aroma: complejo y franco, con frutos del bosque como expresión primaria.
Crianza: aparecen notas terciarias de pan tostado y avellana tostada.
Boca: fresca y viva, con una burbuja delicada que contrasta con una textura cremosa y envolvente.
Equilibrio: mantiene frescura y precisión pese a la profundidad aportada por los 60 meses sobre lías.
Final: largo, seco y lleno de matices, con persistencia de los recuerdos tostados.
Consejo de degustación: servir a 6 ºC en una copa con cierta amplitud para permitir que se expresen tanto la fruta como los matices de larga crianza.
- Servir como copa de aperitivo en una comida o celebración especial.
- Acompañar ostras, gambas, langostinos y otros mariscos delicados.
- Combinar con pescado al horno, a la brasa o acompañado de salsas suaves.
- Servir con arroces melosos, risottos y platos marineros.
- Acompañar pollo asado, aves y otras carnes blancas.
- Combinar con quesos curados al final de la comida.
- Servir como botella especial para regalo, aniversario o celebración.
Consejo de servicio: enfriar hasta aproximadamente 6 ºC. Evita servirlo excesivamente frío y utiliza una copa con cierta amplitud para apreciar mejor su textura y los aromas de crianza.
- Con marisco: la frescura, el dosaje cero y la burbuja fina funcionan especialmente bien con ostras, gambas y moluscos.
- Con pescado: su estructura permite acompañar pescados al horno, a la brasa y preparaciones con salsas suaves.
- Con arroces melosos: la cremosidad del cava enlaza con platos de arroz de mayor textura y profundidad.
- Con carnes blancas: pollo, aves y otras carnes blancas encuentran buen equilibrio en su frescura y larga crianza.
- Con quesos curados: los recuerdos de pan tostado y avellana combinan especialmente bien con quesos de sabor desarrollado.
- Como sobremesa gastronómica: puede continuar en mesa después del plato principal gracias a su complejidad y persistencia.
Combinación recomendada: Caelus 2016 + marisco de aperitivo + pescado o arroz meloso + queso curado permiten disfrutar su evolución desde la frescura inicial hasta los matices de larga crianza.
- Producto: cava Gran Reserva Brut Nature
- Nombre comercial: Caelus
- Bodega: U Més U
- Añada: 2016
- Producción: 4.570 botellas
- Denominación: D.O. Cava
- Zona: Comtats de Barcelona
- Subzona: Valls d’Anoia - Foix
- Tipo: Blanc de Noirs
- Variedad: Pinot Noir 100 %
- Viñedo: Can Grau
- Zona de cultivo: Sant Martí Sarroca · Alt Penedès
- Altitud: 390 m
- Suelo: arcillo-calcáreo
- Orientación de las cepas: este a oeste
- Formación: emparrado
- Rendimiento: 6.000 kg/ha
- Vendimia: manual
- Prensado: suave de racimos enteros
- Formato: botella de 75 cl
- Graduación alcohólica: 12 % vol.
- Método: tradicional · segunda fermentación en botella
- Crianza: Gran Reserva · 60 meses sobre lías con tapón de corcho
- Degüelle: manual
- Dosage: sin azúcar añadido · dosaje cero
- Temperatura de servicio: 6 ºC
- Acidez total: 6,3 g/L expresada en ácido tartárico
- pH: 3,02
- Presión: 5,3 bar
- SO₂: 50 mg/L
- Certificación: ecológico · CCPAE
- Apto: vegano
- Sostenibilidad: Sustainable Wineries for Climate Protection · SWfCP
- Uso recomendado: aperitivo, marisco, pescado, arroces, carnes blancas y quesos curados
- Alcohol: sí · venta exclusiva a mayores de 18 años
- SKU AGÁPICO: AG-B64
- GTIN: pendiente de confirmar
Reconocimientos recientes
- 2023: Medalla de Oro · Berliner Wine Trophy
- 2023: Medalla de Oro · Concours Mondial de Bruxelles
- 2025: Medalla de Oro · Concours Mondial de Bruxelles
- 2025: Wine Enthusiast · 91 puntos
- 2025: James Suckling · 92 puntos
- 2026: Tim Atkin · 93 puntos
Presentación y conservación
Presentación: botella de cava Gran Reserva de 75 cl.
Conservación: mantener en un lugar fresco, oscuro y con temperatura estable.
Servicio: enfriar hasta aproximadamente 6 ºC antes de abrir.
Alérgenos: contiene SULFITOS.
Origen: Caelus nace en el viñedo Can Grau, situado en Sant Martí Sarroca, Alt Penedès, a 390 metros de altitud y sobre suelos arcillo-calcáreos.
El viñedo está orientado específicamente al trabajo con Pinot Noir para Blanc de Noirs. U Més U lleva experimentando con esta variedad desde 1992 y presenta Caelus como culminación de tres décadas de aprendizaje.
Can Grau · Pinot Noir para Blanc de Noirs
La vendimia se realiza manualmente y los racimos enteros reciben un prensado suave para obtener un vino blanco a partir de Pinot Noir. Esta elaboración exige controlar especialmente la extracción para evitar incorporar color de las pieles.
60 meses de crianza
Tras la segunda fermentación en botella, Caelus permanece 60 meses sobre las lías con tapón de corcho. El proceso termina con degüelle manual y dosaje cero, sin adición de licor.
U Més U · Penedès
U Més U elabora vinos y cavas ecológicos en el Penedès con una filosofía basada en el territorio, la precisión y la sostenibilidad. Caelus representa su interpretación de larga crianza de la Pinot Noir.
¿Qué significa que Caelus sea un Blanc de Noirs?
Significa que es un cava blanco elaborado a partir de una variedad tinta. Caelus utiliza exclusivamente Pinot Noir, cuyos racimos enteros se prensan suavemente para evitar extraer color de las pieles.
¿Cuánto tiempo envejece Caelus 2016?
La ficha técnica de la añada 2016 indica una crianza Gran Reserva de 60 meses sobre las lías con tapón de corcho.
¿Caelus 2016 es un cava seco?
Sí. Es un Brut Nature de dosaje cero, elaborado sin azúcar añadido y con degüelle manual sin adición de licor.
¿Con qué comida combina mejor?
Combina especialmente bien con marisco, pescado, arroces melosos, carnes blancas y quesos curados. Su larga crianza permite servirlo durante buena parte de una comida.
