Serrat d’Ovella Curat Bauma 400 g
21,00 € (400 g - 52,50 €/Kilo)
Serrat d’Ovella Curat Bauma 400 g, queso artesano catalán elaborado en Borredà, Berguedà, con leche cruda de oveja, cuajo animal y maduración tradicional. Su pasta compacta y su corteza natural le aportan un carácter reconocible.
De sabor intenso, con notas de leche de oveja, un punto salino y un final ligeramente picante, es ideal para tablas de quesos, aperitivos y degustaciones con pan crujiente, membrillo, nueces o vino tinto.
→ 400 g · Leche cruda de oveja · Queso curado | Berguedà · Formatge Bauma · Selección AGÁPICO
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Comprar Serrat d’Ovella Curat Bauma 400 g es elegir un queso artesano catalán de leche cruda de oveja, elaborado en Borredà, en el Berguedà. Su pasta compacta, su corteza natural y su sabor intenso lo convierten en una especialidad para quienes disfrutan de los quesos curados con carácter y personalidad propia.
Formatge Bauma elabora este queso siguiendo el método tradicional del serrat: coagulación enzimática con cuajo animal y fermentos lácticos, corte de la cuajada, moldeado y salado a mano. Durante la maduración, las piezas se voltean periódicamente y se frotan con aceite de oliva virgen, favoreciendo el desarrollo de su corteza rústica.
El resultado es una pasta firme y compacta, de tono marfil, con una textura que puede volverse ligeramente quebradiza a medida que avanza la curación. En boca destacan el sabor de la leche de oveja, un punto salino equilibrado y un final intenso, con recuerdos lácticos y una ligera sensación picante.
Frente a los quesos de oveja más tiernos, Serrat d’Ovella Bauma ofrece una textura más seca y concentrada, ideal para cortar en cuñas finas y degustar lentamente. Su corteza natural y su perfil aromático reflejan una elaboración ligada a la tradición quesera catalana.
La pieza de 400 g es adecuada para compartir en una tabla de quesos, servir durante un aperitivo o disfrutar después de una comida. Combina especialmente bien con pan de masa madre, nueces, membrillo, miel y vinos tintos mediterráneos. También puedes añadir pequeñas lascas a una ensalada de tomate o servirlo junto a embutidos artesanos.
Si quieres preparar una tabla de quesos catalanes, combina el Serrat d’Ovella Bauma con los Crackers de Nuez y Miel The Fine Cheese Co. y la Carne de Membrillo Artesana La Membrillera. Descubre otras especialidades de Formatge Bauma o explora nuestra selección de quesos de oveja gourmet.
- Leche cruda de oveja: aporta el carácter láctico y la personalidad de este queso tradicional catalán.
- Elaborado en Borredà: una especialidad de Formatge Bauma, quesería artesana del Berguedà con trayectoria desde 1980.
- Cuajada y salado tradicionales: coagulación con cuajo animal, moldeado y salado en seco a mano.
- Maduración con corteza natural: las piezas se voltean y se frotan periódicamente con aceite de oliva durante su afinamiento.
- Pasta compacta: textura firme, adecuada para cortar en cuñas finas y servir en tablas de quesos curados.
- Sabor intenso y persistente: notas de leche de oveja, salinidad equilibrada y un ligero punto picante.
- Formato de 400 g: práctico para compartir y acompañar con membrillo, frutos secos o pan artesano.
Aspecto: queso de forma redonda, corteza natural rústica y pasta compacta de color marfil.
Aroma: intenso y láctico, con recuerdos de leche de oveja madurada y matices de la corteza.
Textura: firme y ligeramente seca, con una consistencia compacta que puede volverse algo quebradiza según la maduración.
Boca: sabor profundo de leche de oveja, con un fondo ligeramente dulce, salinidad equilibrada y una intensidad progresiva.
Final: persistente, con recuerdos lácticos y una ligera sensación picante propia de un queso de oveja curado.
- Tabla de quesos: cortar en cuñas finas y servir junto a quesos de diferente leche, textura y maduración.
- Con membrillo: acompañar pequeñas porciones con carne de membrillo para equilibrar la intensidad del queso.
- Con pan artesano: servir con pan de masa madre, crackers o tostadas crujientes.
- En aperitivos: presentar en pequeños dados junto a nueces, almendras, aceitunas y embutidos artesanos.
- Con miel: añadir unas gotas de miel suave para crear un contraste dulce y salado.
- En ensaladas: incorporar pequeñas lascas sobre tomate de temporada, hojas verdes o verduras asadas.
- Después de comer: servir como queso de sobremesa, acompañado de fruta fresca o frutos secos.
Consejo de servicio: corta únicamente la cantidad que vayas a consumir y deja que pierda parte del frío durante unos 15–20 minutos antes de servir. Las cuñas finas permiten apreciar mejor su sabor y su textura.
Conservación: mantener refrigerado, bien protegido y siguiendo la temperatura indicada en el envase. Después de abrir, envolver adecuadamente para evitar que se reseque y respetar las instrucciones de consumo del fabricante.
- Con Crackers de Nuez y Miel The Fine Cheese Co.: su textura crujiente y el contraste dulce-salado acompañan la intensidad del queso de oveja.
- Con Carne de Membrillo La Membrillera: el dulzor y la textura firme del membrillo equilibran el carácter salino y persistente del queso curado.
- Con nueces y almendras: los frutos secos aportan textura crujiente y un fondo tostado que combina con la maduración del Serrat.
- Con vino tinto catalán: un tinto de perfil frutal y tanino moderado permite acompañar su intensidad sin dominarla.
- Con cava brut: la frescura y la burbuja ofrecen un contraste agradable con la textura firme y el sabor concentrado del queso.
- Con pan de masa madre: una base sencilla para apreciar directamente el sabor de la leche cruda de oveja.
Combinación recomendada: Serrat d’Ovella Curat Bauma + Carne de Membrillo Artesana La Membrillera + nueces + pan de masa madre.
- Producto: queso Serrat d’Ovella Curat.
- Nombre original: Formatge Serrat d’Ovella Curat Bauma.
- Marca: Formatge Bauma.
- Elaborador: Formatge Bauma, S.L.
- Tipo: queso artesano curado de oveja.
- Leche: leche cruda de oveja.
- Origen: Borredà, Berguedà, Barcelona, Cataluña, España.
- Formato: pieza redonda.
- Peso comercial: 400 g.
- Coagulación: enzimática.
- Cuajo: de origen animal.
- Elaboración: cuajada moldeada, salada en seco y madurada.
- Corteza: natural, con flora de superficie y tratamientos periódicos con aceite de oliva durante la maduración.
- Pasta: prensada, compacta y firme.
- Color interior: marfil.
- Perfil de sabor: intenso, ligeramente salino y con un punto picante.
- Uso recomendado: tablas de quesos, aperitivos, membrillo, frutos secos y degustación.
- Conservación: refrigerado; seguir las instrucciones de temperatura del lote.
- Alérgenos: contiene leche.
- Apto para vegetarianos: no, por utilizar cuajo animal.
- SKU AGÁPICO: pendiente de asignación.
- GTIN / EAN: pendiente de confirmar.
Ingredientes
LECHE cruda de oveja, cuajo animal, fermentos lácticos y sal.
Alérgenos
Contiene LECHE y derivados lácteos.
Elaborado con cuajo animal, por lo que no es apto para una dieta vegetariana estricta.
La información sobre posibles trazas debe contrastarse con el etiquetado del lote disponible. Revisar siempre el envase antes de comprar, especialmente en caso de alergia o intolerancia.
Conservación
Mantener refrigerado, bien protegido y respetando las condiciones indicadas en el envase. Una vez abierto, proteger la superficie de corte y consumir dentro del plazo recomendado por el fabricante.
Origen: Borredà · Berguedà · Barcelona · Cataluña.
Serrat d’Ovella: tradición quesera catalana
El serrat es un queso vinculado a la tradición pastoril catalana, especialmente presente en zonas de montaña. Se caracteriza por una pasta compacta, menor humedad y un sabor que se concentra durante la maduración.
Leche cruda de oveja
El Serrat d’Ovella de Bauma se elabora con leche cruda de oveja, cuajo animal, fermentos lácticos y sal. La cuajada se trabaja hasta conseguir una pasta escurrida que se introduce en moldes y se compacta antes del salado.
Salado manual y maduración
Tras el moldeado, las piezas se salan en seco y se trasladan a una zona de maduración. Allí se voltean periódicamente y se frotan con aceite de oliva virgen, favoreciendo el desarrollo de su corteza natural y su carácter aromático.
Formatge Bauma desde 1980
Formatge Bauma es una quesería artesana ubicada en Borredà, en el Berguedà, con trayectoria desde 1980. Su gama reúne distintas elaboraciones de leche de cabra y oveja, desde quesos cremosos hasta especialidades curadas de pasta firme.
Una pieza de 400 g para compartir
El Serrat d’Ovella Curat representa la vertiente de oveja curada de Bauma: un queso con estructura, intensidad y buena presencia en una tabla. Su tamaño permite servir pequeñas cuñas junto a pan, crackers, membrillo, frutos secos y otros quesos seleccionados.
Descubre otras especialidades de Formatge Bauma en AGÁPICO.
Resuelve las principales dudas antes de comprar el Serrat d’Ovella Curat Bauma 400 g.
¿El Serrat d’Ovella Bauma tiene un sabor muy fuerte?
Es un queso de oveja curado de sabor intenso y persistente, con una textura firme y un ligero punto picante que puede aumentar con la maduración. Si buscas una degustación equilibrada, sírvelo en cuñas finas y acompáñalo con membrillo, pera o pan de masa madre.
¿Está elaborado con leche cruda y es apto para vegetarianos?
Se elabora con leche cruda de oveja, fermentos lácticos, sal y cuajo animal. Contiene LECHE como alérgeno y no es apto para vegetarianos estrictos. Consulta siempre la etiqueta del lote si necesitas comprobar otros detalles de composición.
¿Para cuántas personas es adecuada la pieza de 400 g?
Como orientación, una pieza de 400 g permite preparar una degustación para unas 4–6 personas, según el tamaño de las raciones y los acompañamientos. Si forma parte de una tabla con otros quesos, pan, crackers y membrillo, puede repartirse entre más comensales.
¿Cómo se conserva después de abrirlo?
Debe mantenerse refrigerado y protegido para evitar que pierda humedad y absorba olores. Corta solo la cantidad que vayas a servir, envuelve correctamente el resto y sigue la temperatura y fecha de consumo indicadas en el envase. Para degustarlo, deja que pierda parte del frío unos minutos antes.
