Paleta de Bellota 100% Ibérica Aljomar 5 kg
199,00 € (5 kg - 39,80 €/Kilo)
Paleta de Bellota 100% Ibérica Aljomar 5 kg, pieza entera procedente de cerdos 100 % ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas y recursos naturales de la dehesa.
Su curación natural de 24 a 36 meses aporta una textura jugosa, grasa fundente y un perfil profundo y persistente, en un formato más compacto que un jamón entero.
→ 5 kg aprox. · 24–36 meses · Precinto negro | Guijuelo · Aljomar
Disponible bajo reserva. Plazo estimado: 3–4 días laborables.
*La pieza permanece conservada en la bodega del fabricante hasta la preparación del pedido y se envía directamente desde fábrica para preservar sus condiciones de conservación y curación.
Disponible para reserva
SKU: 855300AL
Comprar Paleta de Bellota 100% Ibérica Aljomar 5 kg es elegir una pieza entera de la máxima categoría contemplada para el ibérico: bellota, 100 % raza ibérica y precinto negro.
Procede de cerdos 100 % ibéricos criados en libertad y alimentados durante la montanera con bellotas y otros recursos naturales de la dehesa. Esta combinación de genética, alimentación y ejercicio favorece la infiltración de grasa característica de las mejores piezas ibéricas.
Aljomar mantiene esta paleta entre 24 y 36 meses de curación natural. Durante este periodo la pieza pierde humedad progresivamente y desarrolla una textura jugosa, una grasa especialmente fundente y un sabor intenso y persistente.
Su formato de aproximadamente 5 kg resulta más compacto y manejable que un jamón de 8 kg. Es una buena elección para hogares que quieren disfrutar de una pieza entera, celebraciones, Navidad, regalo gastronómico o consumo progresivo sin necesitar el tamaño de una pata trasera.
La paleta presenta una proporción de hueso superior a la del jamón, pero también ofrece un perfil de sabor especialmente intenso. Maza, contramaza y punta permiten recorrer diferentes texturas y niveles de infiltración durante el corte.
La pieza permanece conservada en la bodega del fabricante hasta que se prepara el pedido. De este modo se mantiene en origen, bajo las condiciones de conservación utilizadas por Aljomar, hasta el momento de su expedición.
Una vez confirmada la compra, la paleta se envía directamente desde fábrica. Por este motivo se comercializa bajo reserva y el plazo estimado es de 3–4 días laborables.
Si buscas una alternativa de bellota con un precio más contenido, compara con la Paleta de Bellota 50% Ibérica Aljomar. También puedes descubrir toda la gama de Aljomar y nuestra selección de paletas ibéricas.
- Bellota 100 % ibérica: la máxima designación racial y de alimentación dentro de la Norma de Calidad del Ibérico.
- Precinto negro: identifica oficialmente las piezas de bellota 100 % ibéricas.
- 24–36 meses de curación: una maduración prolongada que desarrolla intensidad aromática y una grasa especialmente fundente.
- Formato de unos 5 kg: más compacto y manejable que un jamón entero, adecuado para casa, celebraciones y regalo.
- Conservada en origen: permanece en la bodega del fabricante hasta el momento de preparar el pedido.
- Envío directo desde fábrica: evita un almacenamiento intermedio antes de llegar al cliente.
- Sin gluten y sin lactosa: así lo declara Aljomar para esta referencia.
Aspecto: magro rojizo intenso con infiltración de grasa visible y grasa exterior de textura untuosa.
Aroma: profundo y limpio, con recuerdos de curación prolongada, fruto seco y carácter ibérico.
Textura: jugosa y delicada, con una grasa que se vuelve especialmente fundente al alcanzar la temperatura de servicio.
Boca: intensa y persistente, con salinidad integrada, sensación umami y buen equilibrio entre magro y grasa.
Final: largo y sabroso, con recuerdos de frutos secos, curación y bellota.
- Cortar a cuchillo en lonchas finas para servir como protagonista del aperitivo.
- Preparar tablas ibéricas con queso curado, pan de cristal, picos y AOVE.
- Servir en Navidad, reuniones familiares, celebraciones y comidas especiales.
- Acompañar con fino, manzanilla, cava Brut Nature o vinos tintos elegantes.
- Aprovechar los recortes para croquetas, huevos rotos, alcachofas, habitas o tostadas.
- Utilizar los huesos troceados para caldos, cocidos, legumbres y fondos.
Consejo de corte: corta únicamente la cantidad que vayas a consumir y procura obtener lonchas finas con una proporción equilibrada de magro y grasa.
Consejo de servicio: deja atemperar las lonchas unos minutos antes de servir. La grasa recuperará brillo y untuosidad y la paleta expresará mejor sus aromas.
- Con queso curado de oveja: el Queso Roncal DOP El Pastor Roncalés 250 g aporta firmeza, intensidad y salinidad para acompañar el carácter profundo de la paleta.
- Con Rioja Reserva: el Contino Reserva 2021 Rioja 75 cl combina frescura, fruta y tanino maduro con la grasa fundente de la paleta.
- Para comparar categorías: la Paleta de Bellota 50% Ibérica Aljomar 5 kg permite comparar dos piezas de bellota con distinto porcentaje racial.
Combinación recomendada: Paleta de Bellota 100% Ibérica Aljomar + Roncal DOP + Rioja Reserva forman una mesa ibérica de alta intensidad en la que la paleta continúa siendo la protagonista.
- Producto: Paleta de Bellota 100% Ibérica
- Marca / elaborador: Aljomar
- Categoría: Bellota 100 % Ibérico
- Identificación: precinto negro
- Raza: 100 % ibérica
- Presentación: pieza entera con hueso
- Peso comercial AGÁPICO: aproximadamente 5 kg
- Rango del fabricante: aproximadamente 4–6 kg
- Curación: 24–36 meses de curación natural
- Crianza: animales criados en libertad
- Alimentación: bellotas y recursos naturales de la dehesa
- Elaborador: Aljomar
- Localización del elaborador: Guijuelo · Salamanca · España
- Gluten: sin gluten según fabricante
- Lactosa: sin lactosa según fabricante
- Conservación previa al pedido: en la bodega del fabricante
- Expedición: envío directo desde fábrica
- Disponibilidad: bajo reserva
- Plazo estimado: 3–4 días laborables
- SKU actual AGÁPICO: 855300AL
- GTIN / EAN: 8437002666088 · verificar contra la etiqueta física antes de incorporarlo al Schema
Ingredientes
Paleta de cerdo, sal, azúcar, dextrosa, conservadores (E-252, E-250) y antioxidantes (E-331iii, E-301).
Alérgenos
Sin gluten y sin lactosa según el fabricante.
Revisar siempre el etiquetado físico de la pieza recibida antes de consumir en caso de alergias o intolerancias.
Declaración nutricional
Valores nutricionales medios por 100 g:
- Valor energético: 1613 kJ / 389 kcal
- Grasas: 32,7 g
- de las cuales saturadas: 10 g
- Hidratos de carbono: <1 g
- de los cuales azúcares: <1 g
- Proteínas: 23,7 g
- Sal: 4 g
Elaborador: Aljomar · Guijuelo · Salamanca · España.
Bellota 100 % ibérica · precinto negro
La denominación Bellota 100 % Ibérica corresponde a piezas procedentes de animales con pureza genética 100 % ibérica y cuya fase final de engorde se realiza aprovechando bellotas, hierba y otros recursos naturales de la dehesa.
La Norma de Calidad del Ibérico identifica esta categoría mediante un precinto negro, reservado a jamones y paletas de bellota 100 % ibéricos.
Curación de 24 a 36 meses
Aljomar mantiene esta paleta durante un periodo de curación natural de entre 24 y 36 meses. Durante este tiempo la pieza pierde humedad lentamente y desarrolla la concentración aromática, la textura y la integración de la grasa características de una paleta madura.
Conservación en la bodega del fabricante
Las paletas destinadas a AGÁPICO permanecen conservadas en la bodega del fabricante hasta la preparación de cada pedido. De esta forma se mantienen en origen y bajo las condiciones de conservación empleadas por el productor para preservar sus cualidades.
Una vez realizada la reserva, la pieza se prepara y se envía directamente desde fábrica, con un plazo estimado de 3–4 días laborables.
Aljomar
Aljomar desarrolla su actividad en Guijuelo, Salamanca, y trabaja diferentes categorías de jamones, paletas, embutidos y carnes ibéricas.
La empresa controla distintas etapas de su proceso productivo y declara certificación Welfair de bienestar animal.
Descubre otras piezas y formatos de Aljomar en AGÁPICO.
Resuelve las principales dudas antes de comprar la Paleta de Bellota 100% Ibérica Aljomar 5 kg.
¿Cuánto jamón sale de una paleta de 5 kg?
Como orientación, una paleta ibérica de bellota de 5 kg puede proporcionar aproximadamente entre un 30 % y un 40 % de producto aprovechable entre lonchas y recortes, es decir, alrededor de 1,5–2 kg. El rendimiento real depende de la forma de cada pieza, la proporción de grasa, el grado de curación y la técnica del cortador. Los huesos y determinados recortes también pueden aprovecharse en cocina.
¿La Paleta Aljomar está disponible para entrega inmediata?
No. Esta pieza se comercializa bajo reserva y tiene un plazo estimado de 3–4 días laborables. Si la necesitas para una celebración, regalo o fecha concreta, recomendamos realizar el pedido con antelación.
¿Dónde se conserva la paleta hasta que realizo el pedido?
La pieza permanece conservada en la bodega del fabricante hasta la preparación del pedido, manteniendo las condiciones de conservación utilizadas por el productor. Una vez confirmada la reserva, se prepara y se envía directamente desde fábrica.
¿Qué diferencia hay entre la Paleta Bellota 100% Ibérica y la 50% Ibérica?
Las dos son paletas de bellota, pero esta referencia procede de animales 100 % ibéricos y utiliza precinto negro. La Paleta de Bellota 50% Ibérica Aljomar pertenece a la categoría de bellota ibérica y ofrece una alternativa de precio más contenido.
