Descripción del producto

Queso de cabra Payoya semicurado La Covacha, elaborado en la Sierra de Cádiz con leche pasteurizada de cabra Payoya y una maduración aproximada de 2–3 meses. El afinado resalta su pasta marfil, compacta y cremosa, con corteza natural cepillada. En boca ofrece un sabor equilibrado y muy aromático: notas lácteas, punto ácido elegante y recuerdos de hierbas de sierra y frutos secos. Ideal para los que buscan autenticidad andaluza con una intensidad media y muy agradable.

Perfil sensorial

Aroma: hierbas mediterráneas, yogur suave y frutos secos.

Boca: entrada cremosa, acidez fresca y final largo con ligero toque salino.

Textura: firme pero elástica; funde bien en caliente.

Usos y maridajes

Perfecto para tablas de quesos con miel de flores, uvas o membrillo.

Excelente en bocadillos, rallado sobre pasta o verduras asadas, y para gratinar.

Marida con vinos blancos jóvenes (palomino, verdejo), finos o manzanillas, e incluso cervezas blonde/IPA suaves.

Conservación y formato

Conservar entre 4–8 °C y sacar 15–20 min antes de servir.

Envolver en papel parafinado o film perforado para mantener su humedad.

Formato artesanal (peso variable según corte).

Por qué elegirlo

Leche de cabra Payoya, raza autóctona gaditana.

Semicurado de sabor equilibrado y gran versatilidad culinaria.

Elaboración tradicional en la Sierra de Cádiz.