Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica Aljomar 5 kg
175,00 € (5 kg - 35,00 €/Kilo)
Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica Aljomar 5 kg, pieza entera procedente de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas y recursos naturales de la dehesa.
Su curación natural de 36 meses aporta una textura jugosa, grasa fundente y un sabor profundo y persistente, con excelente equilibrio entre categoría, formato y precio.
→ 5 kg aprox. · 36 meses · Precinto rojo | Guijuelo · Aljomar
Disponible bajo reserva. Plazo estimado: 3–4 días laborables.
*La pieza permanece conservada en la bodega del fabricante hasta la preparación del pedido y se envía directamente desde fábrica para preservar sus condiciones de conservación y curación.
Disponible para reserva
SKU: AG-K02
Comprar Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica Aljomar 5 kg es elegir una pieza entera de bellota con un equilibrio especialmente atractivo entre carácter ibérico, curación, formato y precio.
Procede de cerdos 50 % raza ibérica criados en libertad. Durante la fase de bellota aprovechan las bellotas y otros recursos naturales de la dehesa, favoreciendo la infiltración de grasa característica de las piezas ibéricas de esta categoría.
Aljomar mantiene esta paleta durante 36 meses de curación natural en bodega. La maduración prolongada permite integrar progresivamente la grasa y desarrollar un perfil aromático profundo, una textura jugosa y un sabor persistente.
El formato de aproximadamente 5 kg resulta más compacto y manejable que un jamón entero. Es una opción especialmente interesante para hogares que quieren disfrutar del corte tradicional, celebraciones, Navidad, regalo gastronómico o consumo progresivo.
Frente a una paleta de bellota 100 % ibérica, esta referencia mantiene la categoría de bellota pero utiliza un 50 % de raza ibérica, ofreciendo un precio más contenido. Frente a una pieza de cebo o cebo de campo, aporta una expresión más intensa y una mayor vinculación con la alimentación de montanera.
La paleta permanece conservada en la bodega del fabricante hasta que se prepara el pedido. De este modo se mantiene en origen y bajo las condiciones de conservación utilizadas por Aljomar hasta el momento de su expedición.
Una vez confirmada la compra, se envía directamente desde fábrica. Por este motivo se comercializa bajo reserva, con un plazo estimado de 3–4 días laborables.
Si buscas la máxima pureza racial, compara con la Paleta de Bellota 100% Ibérica Aljomar. También puedes descubrir otras piezas de Aljomar o comparar nuestra selección de paletas ibéricas.
- Bellota 50 % raza ibérica: combina alimentación de bellota y genética ibérica con un posicionamiento más accesible que una pieza 100 % ibérica.
- 36 meses de curación: una maduración prolongada que desarrolla intensidad, jugosidad y una grasa progresivamente fundente.
- Precinto rojo: identifica oficialmente las piezas de bellota ibéricas que no son 100 % raza ibérica.
- Formato de unos 5 kg: más manejable que un jamón entero y adecuado para casa, celebraciones y regalo.
- Conservada en origen: permanece en la bodega del fabricante hasta la preparación del pedido.
- Envío directo desde fábrica: evita un almacenamiento intermedio antes de su expedición al cliente.
- Sin gluten y sin lactosa: así lo declara actualmente Aljomar.
Aspecto: magro rojizo con veteado visible y grasa de aspecto brillante y untuoso.
Aroma: intenso y limpio, con recuerdos de curación prolongada, fruto seco y carácter ibérico.
Textura: jugosa y agradable, con una grasa que se vuelve progresivamente fundente al atemperarse.
Boca: sabrosa y persistente, con salinidad integrada y buen equilibrio entre magro y grasa.
Final: largo y limpio, con recuerdos de frutos secos, curación y bodega.
- Cortar a cuchillo en lonchas finas para aperitivos y entrantes.
- Preparar tablas ibéricas con queso curado, pan de cristal, picos y AOVE.
- Servir en Navidad, reuniones familiares, celebraciones y comidas especiales.
- Acompañar con fino, manzanilla, cava Brut Nature o tintos elegantes.
- Aprovechar los recortes en croquetas, huevos rotos, alcachofas, habitas o tostadas.
- Utilizar los huesos troceados para caldos, cocidos, legumbres y fondos.
Consejo de corte: corta únicamente la cantidad que vayas a consumir y procura obtener lonchas finas con una proporción equilibrada de magro y grasa.
Consejo de servicio: deja atemperar las lonchas unos minutos antes de servir para que la grasa gane brillo, aroma y untuosidad.
- Con queso curado de oveja: el Queso Roncal DOP El Pastor Roncalés 250 g aporta firmeza, intensidad y salinidad para acompañar el carácter de la paleta.
- Con Rioja Reserva: el Contino Reserva 2021 Rioja 75 cl ofrece fruta, frescura y tanino maduro para equilibrar la grasa y la curación.
- Para comparar categorías: la Paleta de Bellota 100% Ibérica Aljomar 5 kg permite comparar dos piezas de bellota con distinto porcentaje racial.
Combinación recomendada: Paleta de Bellota 50% Ibérica Aljomar + Roncal DOP + Rioja Reserva forman una mesa ibérica intensa y equilibrada.
- Producto: Paleta de Bellota Ibérica
- Marca / elaborador: Aljomar
- Categoría: Bellota Ibérico
- Identificación: precinto rojo
- Raza: 50 % raza ibérica
- Presentación: pieza entera con hueso
- Peso: aproximadamente 5 kg
- Curación: 36 meses de curación natural en bodega
- Crianza: animales criados en libertad
- Alimentación: bellotas y recursos naturales de la dehesa
- Elaborador: Aljomar
- Localización del elaborador: Guijuelo · Salamanca · España
- Gluten: sin gluten según fabricante
- Lactosa: sin lactosa según fabricante
- Conservación previa al pedido: en la bodega del fabricante
- Expedición: envío directo desde fábrica
- Disponibilidad: bajo reserva
- Plazo estimado: 3–4 días laborables
- SKU AGÁPICO: AG-K02
- GTIN / EAN: pendiente de confirmar en la etiqueta física actual
Ingredientes
Paleta de cerdo ibérico, sal, azúcar, conservadores (E-252, E-250) y antioxidantes (E-331iii, E-301).
Alérgenos
Sin gluten y sin lactosa según el fabricante.
Revisar siempre el etiquetado físico de la pieza recibida antes de consumir en caso de alergias o intolerancias.
Declaración nutricional
Valores nutricionales medios por 100 g:
- Valor energético: 1493 kJ / 360 kcal
- Grasas: 28,3 g
- de las cuales saturadas: 9,7 g
- Hidratos de carbono: <1 g
- de los cuales azúcares: <1 g
- Proteínas: 26,2 g
- Sal: 3,8 g
Elaborador: Aljomar · Guijuelo · Salamanca · España.
Bellota ibérica · precinto rojo
Esta paleta pertenece a la categoría Bellota Ibérico y procede de animales con un 50 % de raza ibérica.
La Norma de Calidad del Ibérico identifica mediante precinto rojo los jamones y paletas de bellota ibéricos que no corresponden a la categoría 100 % ibérica.
36 meses de curación natural
Aljomar mantiene esta paleta durante aproximadamente 36 meses de curación natural en bodega. Durante este periodo pierde humedad lentamente y desarrolla la concentración aromática, la textura y la integración de la grasa propias de una pieza madura.
Conservada en la bodega del fabricante
Las paletas destinadas a AGÁPICO permanecen conservadas en la bodega del fabricante hasta la preparación de cada pedido. Así se mantienen en origen y bajo las condiciones de conservación empleadas por el productor para preservar sus cualidades.
Una vez realizada la reserva, la pieza se prepara y se envía directamente desde fábrica, con un plazo estimado de 3–4 días laborables.
Aljomar
Aljomar desarrolla su actividad en Guijuelo, Salamanca, y trabaja diferentes categorías de jamones, paletas, embutidos y carnes ibéricas.
La empresa declara certificación Welfair de bienestar animal y controla diferentes etapas de su proceso productivo.
Descubre otras piezas y formatos de Aljomar en AGÁPICO.
Resuelve las principales dudas antes de comprar la Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica Aljomar 5 kg.
¿Cuánto jamón sale de una paleta de 5 kg?
Como orientación general, una paleta ibérica de 5 kg puede proporcionar aproximadamente entre un 30 % y un 40 % de producto aprovechable entre lonchas y recortes, es decir, alrededor de 1,5–2 kg. El rendimiento real depende de la forma de la pieza, la proporción de grasa, el grado de curación y la técnica del cortador. Los huesos y algunos recortes también pueden aprovecharse en cocina.
¿La Paleta Aljomar está disponible para entrega inmediata?
No. Esta pieza se comercializa bajo reserva y tiene un plazo estimado de 3–4 días laborables. Si la necesitas para una celebración, regalo o fecha concreta, recomendamos realizar el pedido con antelación.
¿Dónde se conserva la paleta hasta que realizo el pedido?
La pieza permanece conservada en la bodega del fabricante hasta la preparación del pedido para mantener sus condiciones de conservación. Una vez confirmada la reserva, se prepara y se envía directamente desde fábrica.
¿Qué diferencia hay entre la Paleta Bellota 50% y la 100% Ibérica?
Las dos pertenecen a la categoría de bellota. Esta referencia procede de animales 50 % raza ibérica y utiliza precinto rojo. La Paleta de Bellota 100% Ibérica Aljomar procede de animales 100 % ibéricos y utiliza precinto negro, situándose en el nivel superior de la clasificación racial.
