Castaing

Maison Castaing nació oficialmente en 1925 en Saint-Sever, en el corazón de Las Landas, y continúa vinculada a la misma familia. Su especialización combina foie gras y carnes de pato con una elaboración en la que la selección, el sazonado y varias operaciones se realizan manualmente.

Dentro de la selección de AGÁPICO, el foie gras entero conserva una estructura más natural; el bloc facilita un corte uniforme; el paté incorpora un perfil ahumado y aromático; y las rillettes muestran una textura más fibrosa y una presencia de carne más reconocible.

Puedes comparar otras opciones en la selección de foie gras y patés gourmet, preparar una mesa desde los aperitivos gourmet, añadir crackers y panadería salada, aportar contraste con chutneys y relishes o incorporar estas especialidades a unas cestas gourmet para regalar.

Sírvelos frescos, pero no excesivamente fríos. El foie gras entero y el bloc agradecen un cuchillo fino ligeramente templado; el paté y las rillettes pueden presentarse directamente con pan crujiente. Una vez abierto cada envase, mantenlo refrigerado y sigue el plazo de consumo de su etiqueta.

El foie gras entero mantiene una estructura más natural, firme y delicada, apropiada para servir en medallones. El bloc ofrece una textura más fina y uniforme, especialmente cómoda para preparar canapés y porciones regulares.

El paté presenta una textura cremosa y homogénea, con notas ahumadas y de albahaca. Las rillettes resultan más fibrosas, carnosas y rústicas, con una textura desmigada fácil de extender.

Combínalas con brioche, pan de campaña, tostadas finas o crackers. Los chutneys, la confitura de higos, la cebolla confitada y los encurtidos aportan contraste sin necesidad de recargar la presentación.

Mantén el producto refrigerado, bien protegido y separado de aromas intensos. Respeta siempre el plazo de consumo y las instrucciones específicas indicadas en el envase.