Aceitunas verdes de la variedad Bella di Cerignola, apreciadas por su tamaño generoso y carne firme.
Se deshuesan con cuidado y se rellenan con una farsa mediterránea elaborada con tomate seco triturado y filetes de anchoa del Adriático, emulsionados con aceite de oliva virgen extra.
El relleno aporta un equilibrio perfecto entre la dulzura concentrada del tomate y la salinidad umami de la anchoa.
Envasadas en salmuera ligera para mantener su textura crujiente, estas aceitunas son ideales como tapa, para dar sabor a ensaladas de pasta o para acompañar un spritz italiano.