Guanciale al Pepe Italiano Artigian Carni 225 g
8,50 € (225 g - 37,78 €/Kilo)
Guanciale al Pepe Italiano Artigian Carni 225 g, papada de cerdo curada en Felino, con grasa fundente, vetas de carne y un perfil aromático de pimienta.
Ideal para carbonara, gricia, amatriciana, pasta, huevos, patatas y otras recetas donde interesa aprovechar la grasa del guanciale como base de sabor.
→ 225 g · Curación 40-60 días | Producto refrigerado ·
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Comprar el Guanciale al Pepe Italiano Artigian Carni 225 g es elegir uno de los ingredientes fundamentales de la cocina romana, elaborado a partir de papada de cerdo curada y especialmente apreciado por su grasa fundente.
Artigian Carni trabaja su guanciale en Felino, dentro de la Food Valley de Parma. La pieza se obtiene de la gola del cerdo, se perfila para darle su forma característica y madura durante aproximadamente 40-60 días.
Al corte combina vetas de carne con dos capas de grasa. Cuando se cocina lentamente, esa grasa se funde y se convierte en parte esencial de la salsa, mientras las zonas de carne pueden quedar doradas y ligeramente crujientes.
Es el corte especialmente indicado para carbonara, gricia y amatriciana. También funciona en huevos, patatas, legumbres, verduras, risottos, sopas y focaccia. Córtalo frío y cocínalo desde sartén sin aceite para controlar mejor el fundido.
Si quieres preparar una cena romana completa, combina este guanciale con Rigatoni IGP de Gragnano y Pecorino Romano DOP. También puedes descubrir otras referencias de Artigian Carni o explorar nuestra selección de embutidos italianos.
- Guanciale auténtico de papada: procede de la gola del cerdo, no de la panceta abdominal.
- Curación de 40-60 días: periodo declarado por Artigian Carni para desarrollar textura y carácter.
- Grasa especialmente fundente: al cocinarse lentamente crea una base sabrosa para ligar pasta, huevo, Pecorino y tomate.
- Perfil al pepe: la pimienta aporta un fondo especiado especialmente adecuado para carbonara y gricia.
- Formato de 225 g: cantidad práctica para preparar varias raciones de pasta en casa.
- Elaborado en Felino: producido por una casa familiar del territorio charcutero de Parma.
Aspecto: corte con una clara proporción de grasa blanca atravesada por vetas de carne curada.
Aroma: intenso y cárnico, con notas de curación y un fondo especiado de pimienta.
Textura: firme en frío y progresivamente fundente durante la cocción.
Boca: sabrosa y profunda, con grasa envolvente, carne curada y un punto cálido de pimienta.
Final: persistente, especiado y especialmente aromático cuando el exterior queda dorado.
Consejo de degustación: si vas a cocinarlo, córtalo directamente desde frío; así podrás obtener tiras o dados más regulares antes de fundir la grasa.
- Preparar carbonara con huevo, Pecorino Romano y pimienta negra.
- Cocinar gricia con pasta, Pecorino y la propia grasa del guanciale.
- Preparar amatriciana con tomate italiano y Pecorino Romano.
- Añadir a huevos, patatas, legumbres, verduras y sopas.
- Utilizar en risottos, pasta al horno y salteados donde interese una base grasa y aromática.
- Servir caliente sobre focaccia, pan tostado o pequeños aperitivos.
Consejo de servicio: colócalo en una sartén fría, sin aceite, y cocina a fuego medio-bajo. Deja que la grasa se funda lentamente y reserva parte para ligar después la salsa.
Conservación: mantener refrigerado y bien protegido. Una vez abierto, evitar que se reseque y seguir siempre el plazo indicado en el etiquetado.
- Con Pecorino Romano: combinación fundamental para carbonara, gricia y amatriciana, donde intensidad, salinidad y grasa trabajan conjuntamente.
- Con pasta de Gragnano: rigatoni, spaghetti y otros formatos con buena textura permiten aprovechar mejor la grasa fundida del guanciale.
- Con tomate: en amatriciana, un tomate italiano de buena acidez equilibra especialmente bien la grasa de la papada.
- Con vino: tintos italianos jóvenes, blancos con buena acidez o espumosos secos ayudan a limpiar el carácter graso y especiado.
Combinación recomendada: Rigatoni + Guanciale Artigian Carni + Pecorino Romano forman una base excelente para preparar una receta romana con pocos ingredientes.
- Producto: guanciale italiano al pepe
- Marca: Artigian Carni
- Fabricante: Artigian Carni S.r.l.
- Tipo: charcutería italiana curada
- Corte: gola / papada de cerdo
- Formato AGÁPICO: 225 g
- Presentación: porción envasada al vacío
- Perfil: intenso, graso y especiado
- Maduración: 40-60 días
- Elaboración: Felino · Parma · Emilia-Romagna · Italia
- Características declaradas por el fabricante para su guanciale: sin gluten, sin lactosa, sin OGM y sin alérgenos declarados
- Uso recomendado: carbonara, gricia, amatriciana, pasta, huevos, verduras, patatas y legumbres
- Conservación: producto refrigerado
- SKU AGÁPICO: AG-B331
- GTIN / EAN: no confirmado para la porción de 225 g
Presentación y protección
Presentación: porción refrigerada de Guanciale al Pepe Artigian Carni de 225 g.
Producto refrigerado: debe mantenerse dentro de la cadena de frío durante almacenamiento y transporte.
Protección: el envase se acondiciona para evitar presión excesiva y pérdida de vacío durante el envío.
Al recibir el pedido: guardar inmediatamente en refrigeración y seguir las instrucciones del etiquetado.
Producto: guanciale elaborado con papada de cerdo curada y aromatizada con pimienta negra.
Alérgenos: Artigian Carni identifica su guanciale como sin alérgenos declarados, sin gluten y sin lactosa.
Importante: revisa siempre el etiquetado del producto recibido antes del consumo.
Origen: elaborado por Artigian Carni en Felino, provincia de Parma, dentro de uno de los territorios italianos más ligados históricamente a la charcutería.
Elaboración: el guanciale se obtiene de la gola del cerdo. La pieza se perfila y moldea antes de una maduración aproximada de 40-60 días.
Artigian Carni: salumi de Felino desde 1979
Artigian Carni nació en 1979 como laboratorio familiar de despiece de carne en San Michele Gatti, dentro del municipio de Felino.
Con el tiempo evolucionó hacia la producción de salumi tradicionales de Parma. En 2015 incorporó específicamente el guanciale a su catálogo.
La empresa continúa trabajando en Felino y mantiene una producción ligada a la tradición charcutera de la Food Valley.
¿Qué diferencia hay entre guanciale, pancetta y bacon?
El guanciale procede de la papada o gola del cerdo y contiene una grasa especialmente fundente. La pancetta procede del vientre y el bacon suele incorporar un perfil ahumado. Para carbonara, gricia y amatriciana, el guanciale es el corte característico.
¿Este guanciale sirve para preparar carbonara?
Sí. Córtalo en tiras o dados, dóralo lentamente sin añadir aceite y utiliza parte de la grasa fundida para ligar la pasta con huevo, Pecorino Romano y pimienta.
¿Cuánto guanciale necesito por persona?
Como orientación doméstica, calcula aproximadamente 40-60 g por persona cuando el guanciale sea uno de los ingredientes principales de la receta.
¿Cómo se conserva después de abrir?
Mantén la porción refrigerada y bien protegida para evitar que se reseque o absorba otros aromas. Respeta siempre la temperatura y el plazo indicados en la etiqueta recibida.
