Descripción del producto

Queso Roncal DOP El Pastor Roncales es un queso navarro elaborado solo con leche cruda de oveja y protegido por la DOP Roncal. Desde el primer bocado, este queso Roncal DOP El Pastor Roncales ofrece sabor intenso pero equilibrado: pasta firme, aromas limpios y un final ligeramente picante.

Características principales

Leche: oveja (cruda), rebaños del Valle de Roncal.

Curación: 4–6 meses; así gana notas a manteca y frutos secos.

Textura: compacta y quebradiza; al masticar, se vuelve cremosa.

Corteza: natural y cepillada, de color pajizo.

Perfil: sal moderada y retrogusto persistente.

Perfil sensorial

Aroma: leche de oveja, mantequilla y frutos secos tostados.

Boca: entrada sabrosa y cuerpo firme; después, cremosidad.

Final: largo, con un toque picante típico del Roncal.

Usos y maridajes

Perfecto para tabla de quesos.

Ralla o lasca sobre pasta, risotto o verduras asadas.

Marida muy bien con tinto joven de Garnacha o Tempranillo, sidra y pan de masa madre.

Para contrastar, sírvelo con membrillo o nueces.

Conservación y servicio

Frío: guarda el queso entre 4–8 °C.

Atemperar: sácalo 30–45 min antes de servir; así potencia aroma y textura.

Envase: envuelve el corte en papel vegetal/parafinado y, luego, en film suelto.

Por qué elegirlo

DOP histórica: primer queso con DOP en España (1981).

Leche cruda: más carácter y sentido de origen.

Sabor profundo y equilibrado: gusta a expertos y a quien empieza.