Acetaia Malpighi

Aceto balsámico tradicional DOP de Módena

Acetaia Malpighi es una de las casas históricas de Módena, dedicada desde generaciones a la elaboración de aceto balsámico tradicional siguiendo los métodos más rigurosos de la tradición modenesa. Su filosofía combina herencia familiar, paciencia y precisión, dando lugar a vinagres balsámicos de gran complejidad, elegancia y profundidad aromática.

La elaboración se basa en mosto de uva cocido lentamente, un envejecimiento prolongado en baterías de barricas de maderas nobles, trasiegos naturales y una reducción progresiva que concentra aromas y textura. Todo el proceso se realiza en producciones limitadas y controladas, donde cada gota refleja tiempo, equilibrio y autenticidad.

Acetaia Malpighi elabora referencias DOP conforme a los estrictos pliegos del Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, donde origen, clima y saber hacer local son inseparables del resultado final. El perfil de sus productos destaca por una textura densa y sedosa, aromas profundos y persistentes, un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez y un final largo y elegante.

En AGÁPICO, Acetaia Malpighi representa el balsámico italiano de máxima expresión, un ingrediente noble pensado para realzar la alta cocina y la mesa gourmet.

Acetaia Malpighi — cinco generaciones dedicadas al arte del Aceto Balsámico