Balsámico DOP Extra Vecchio 35 años Ermes Malpighi 100 ml
115,00 € (100 g - 1.150,00 €/Kilo)
Balsámico DOP Extra Vecchio Ermes Malpighi 100 ml, Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP de edición limitada, elaborado con mosto de uva cocido y una larga crianza en pequeñas barricas de madera.
Su densidad de 1,35, textura aterciopelada y sabor intenso y equilibrado lo convierten en una especialidad para degustar en pequeñas gotas sobre Parmigiano Reggiano, foie gras, risotto, fresas o chocolate negro. Botella firmada por Ermes Malpighi, presentada en estuche negro con dosificador y recetario.
→ 100 ml · DOP Extra Vecchio · Edición limitada firmada | Módena · Acetaia Malpighi
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Comprar Balsámico DOP Extra Vecchio Ermes Malpighi 100 ml es elegir una edición limitada de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP, elaborada para disfrutar en pequeñas gotas. Una especialidad de larga crianza, textura aterciopelada y sabor profundo, presentada en un estuche de regalo firmado por Ermes Malpighi.
Ermes Malpighi, representante de la cuarta generación de Acetaia Malpighi y maestro catador, da nombre a esta selección especial. Su elaboración parte del mosto cocido de uvas Trebbiano y Lambrusco de Módena, sometido a una maduración prolongada mediante sucesivos trasiegos en pequeñas barricas de maderas seleccionadas.
La receta utiliza 100 % mosto de uva cocido, sin vinagre de vino añadido, caramelo, colorantes ni conservantes. El proceso tradicional de fermentación y envejecimiento concentra el carácter de la uva y desarrolla una combinación de dulzor, acidez y matices procedentes de las barricas.
Su densidad de 1,35 proporciona una textura densa y envolvente. En boca ofrece un sabor redondo y armonioso, con una acidez integrada y un final balsámico persistente. Frente a un vinagre balsámico IGP de uso cotidiano, esta elaboración está pensada para degustación y acabados gastronómicos, sin necesidad de reducirla o cocinarla.
El formato de 100 ml se presenta en la botella oficial del Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP, diseñada por Giorgetto Giugiaro y firmada por Ermes Malpighi. Incluye un elegante estuche negro, tapón dosificador TIC y recetario. Una presentación para regalar o disfrutar de una selección especial de la tradición balsámica de Módena.
Para preparar una degustación italiana, acompáñalo con el Parmigiano Reggiano Montecoppe 24 meses. Si prefieres comparar otra referencia DOP de larga crianza, descubre el Balsámico Extra Vecchio Malpighi 25 años. Explora otras especialidades de Acetaia Malpighi o nuestra selección de vinagres balsámicos de Módena DOP e IGP.
- Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP: denominación protegida que regula su origen, elaboración y envejecimiento.
- Edición limitada Ermes Malpighi: una selección especial firmada por el representante de la cuarta generación de la familia.
- 100 % mosto de uva cocido: elaborado con uvas Trebbiano y Lambrusco de Módena, sin vinagre de vino añadido.
- Larga crianza en madera: maduración mediante sucesivos trasiegos en pequeñas barricas, con categoría Extra Vecchio.
- Densidad 1,35: textura densa y aterciopelada para servir directamente en pequeñas gotas.
- Sin caramelo ni aditivos: composición tradicional basada exclusivamente en mosto cocido de uva.
- Presentación especial: botella oficial de 100 ml firmada, estuche negro, dosificador TIC y recetario.
Aspecto: balsámico limpio y brillante, de color castaño oscuro e intenso.
Aroma: decidido y armonioso, con un perfil balsámico profundo y persistente.
Textura: muy densa, fluida y aterciopelada, con una caída envolvente sobre el alimento.
Boca: sabor redondo y maduro, con dulzor de mosto concentrado y una acidez equilibrada.
Final: largo y persistente, con recuerdos balsámicos y matices de la crianza en madera.
- Con Parmigiano Reggiano: añadir unas pequeñas gotas sobre lascas o fragmentos de queso curado.
- Con foie gras: acompañar una pequeña porción para contrastar su textura untuosa con el carácter balsámico.
- Con risotto: utilizar al final de la preparación, una vez servido, especialmente con setas o Parmigiano.
- Con carnes: añadir sobre carpaccio de ternera, roast beef, solomillo o tartar.
- Con pescado: utilizar unas gotas sobre tartar de pescado o preparaciones delicadas.
- Con fruta fresca: acompañar fresas, pera, cerezas o higos.
- Con postres: servir sobre helado artesano de vainilla, crema o una pequeña pieza de chocolate negro.
Consejo de servicio: utilizar siempre en crudo y en pequeñas gotas sobre el plato terminado. No necesita calentamiento ni reducción. El tapón TIC permite dosificar el producto con precisión.
Conservación: mantener la botella bien cerrada, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa y de las fuentes de calor.
- Con Parmigiano Reggiano Montecoppe 24 meses: la textura granulosa y el sabor curado del queso contrastan con la densidad y el equilibrio dulce-ácido del balsámico.
- Con foie gras: unas pequeñas gotas aportan acidez frente a la untuosidad y profundidad del producto.
- Con fresas frescas: el dulzor de la fruta combina con el carácter concentrado del mosto de uva.
- Con chocolate negro: pequeñas cantidades de balsámico acompañan la intensidad del cacao y aportan un contraste ácido.
- Con helado de vainilla: una combinación para apreciar el contraste entre la cremosidad fría del helado y la textura densa del balsámico.
Combinación recomendada: Balsámico DOP Extra Vecchio Ermes Malpighi + Parmigiano Reggiano Montecoppe 24 meses + fresas frescas.
- Producto: Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP Extra Vecchio.
- Nombre original: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio Ermes Malpighi.
- Marca: Acetaia Malpighi.
- Edición: Ermes Malpighi, serie limitada firmada.
- Certificación: Denominación de Origen Protegida (DOP).
- Clasificación: Extra Vecchio, envejecimiento mínimo de 25 años según el pliego de la DOP.
- Formato: botella de vidrio de 100 ml.
- Contenido neto: 100 ml.
- Botella: diseño oficial de Giorgetto Giugiaro.
- Presentación: estuche negro, tapón dosificador TIC y recetario.
- Ingredientes: 100 % mosto cocido de uvas Trebbiano y Lambrusco de Módena.
- Elaboración: fermentación y envejecimiento tradicional mediante trasiegos en pequeñas barricas de madera.
- Densidad: 1,35.
- Color: castaño oscuro, intenso y brillante.
- Origen: Módena, Emilia-Romaña, Italia.
- Uso recomendado: degustación, Parmigiano Reggiano, foie gras, risottos, carnes, frutas y postres.
- Servicio recomendado: en crudo y en pequeñas gotas.
- Conservación: lugar fresco y seco, protegido de la luz y del calor.
- Referencia Acetaia Malpighi: 213.
- SKU AGÁPICO: AG-B507.
- GTIN / EAN: 8032793912132.
Ingredientes
Mosto de uva cocido (100 %), obtenido de uvas Trebbiano y Lambrusco de Módena.
Alérgenos
Contiene sulfitos presentes de forma natural, según la información comercial de esta referencia.
Revisar siempre el etiquetado del lote disponible antes de comprar, especialmente en caso de alergia o intolerancia.
Origen: Módena · Emilia-Romaña · Italia.
Ermes Malpighi: una edición firmada
Esta edición especial está dedicada a Ermes Malpighi, representante de la cuarta generación de Acetaia Malpighi y maestro catador. Su nombre y firma identifican una selección limitada dentro de la gama de Vinagres Balsámicos Tradicionales de Módena DOP.
Elaboración tradicional de Módena
El Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP se obtiene a partir de mosto de uva cocido, sometido a fermentación y envejecimiento mediante sucesivos trasiegos en barricas de diferentes tamaños y maderas.
La categoría Extra Vecchio identifica un envejecimiento no inferior a 25 años. En Ermes, la larga maduración contribuye a desarrollar una textura de alta densidad, aroma intenso y sabor redondo y persistente.
Acetaia Malpighi desde 1850
La historia familiar comienza en 1850, cuando Pietro Malpighi transmite a su hijo Augusto sus conocimientos sobre la elaboración de vinagre balsámico. Cinco generaciones han mantenido esta tradición, desde Pietro y Augusto hasta Ermes y Massimo Malpighi.
Botella oficial y estuche negro
La presentación incluye una botella oficial de 100 ml diseñada por Giorgetto Giugiaro y firmada por Ermes Malpighi, estuche negro, dosificador TIC y recetario. Un conjunto concebido para degustación y regalo gastronómico.
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Resuelve las principales dudas antes de comprar el Balsámico DOP Extra Vecchio Ermes Malpighi 100 ml.
¿Qué diferencia tiene Ermes frente al Extra Vecchio Malpighi de 25 años?
Ambos pertenecen a la categoría Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP Extra Vecchio. Ermes es una edición limitada firmada personalmente, presentada en un estuche negro especial. El Extra Vecchio estándar utiliza la presentación del Consorcio. La edición Ermes destaca especialmente para degustación y regalo gastronómico.
¿Es un Vinagre Balsámico Tradicional DOP o un balsámico IGP?
Es Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP Extra Vecchio, elaborado exclusivamente con mosto de uva cocido. No es un balsámico IGP ni una crema balsámica con caramelo. La clasificación Extra Vecchio exige un envejecimiento mínimo de 25 años.
¿La presentación incluye estuche, dosificador y recetario?
Sí. La edición Ermes se presenta en la botella oficial de 100 ml firmada por Ermes Malpighi, acompañada de un estuche negro, tapón dosificador TIC y recetario. Es una presentación adecuada para regalar sin preparar un estuche adicional.
¿Los 100 ml son suficientes y cómo se recomienda utilizarlo?
Está pensado para dosificar en gotas, no para preparar grandes cantidades de vinagreta. Utiliza pequeñas cantidades directamente sobre Parmigiano Reggiano, foie gras, risottos, carnes, fresas o helado. No necesita cocción ni reducción.
