Cava Brut Nature Reserva Rara Avis Larus Orgánico 2022 75 cl

Descripción del producto

El Cava Rara Avis Larus Brut Nature Reserva 2022 75 cl es un espumoso singular que encarna la elegancia y autenticidad del Penedès mediterráneo, elaborado por la bodega U MES U dentro de su exclusiva colección Rara Avis.

Procede de dos viñedos emblemáticos del área de Font-Rubí (Comtats de Barcelona, subzona Valls d’Anoia-Foix): Mas Moió, plantado con Pinot Noir en 1993 y La Font, con Xarel·lo desde 1989.

Ambos cultivos son orgánicos certificados (CCPAE), de bajo rendimiento y vendimia manual.

Cada variedad se vinifica por separado: el Pinot Noir se prensa directamente para obtener un elegante blanc de noirs, y el Xarel·lo se fermenta a 16 °C para preservar sus aromas cítricos.

La segunda fermentación en botella y una crianza de 30 meses sobre lías aportan complejidad, textura cremosa y burbuja fina.

El resultado es un cava equilibrado, preciso y vibrante, sin azúcar añadido (Brut Nature), con notas de frutas blancas, frambuesa y bollería fina, final largo y refrescante.

Ficha técnica

Bodega: U MES U

Colección: Rara Avis

Denominación de Origen: D.O. Cava – Comtats de Barcelona | Valls d’Anoia-Foix

Tipo: Espumoso · Reserva · Brut Nature · Orgánico · Vegano

Variedades: 50 % Pinot Noir · 50 % Xarel·lo

Altitud: > 250 m

Viñedos: Mas Moió (1993) y La Font (1989) · rendimiento 6 000–6 500 kg/ha

Crianza: 30 meses sobre lías · degüelle manual

Graduación alcohólica: 12 % vol.

Acidez total: 6 g/L · pH: 3 · Presión: 5 bar

SO₂ total: 53 mg/L (max. DO Cava 160 mg/L)

Dosificación: sin azúcar añadido (Brut Nature)

Certificaciones: CCPAE · SWfCP · Vegano

Temperatura de servicio: 6 °C

Formato: 75 cl

Nota de cata

Vista: Amarillo pálido con reflejos dorados y burbuja constante, fina y elegante.

Nariz: Aromas de fruta blanca y roja (fresa, grosella), cítricos maduros y notas de bollería fina y frutos secos.

Boca: Directo y preciso, de acidez refrescante, textura cremosa y perfil largo y mineral.

Final: Persistente, equilibrado y elegante.

Maridaje recomendado

Mariscos, atún o salmón, tartares y carpaccios.

Patés, quesos curados y carnes blancas asadas.

Excelente con cocina mediterránea y japonesa.

Por qué elegirlo

• Elaboración ecológica y vegana, con filosofía sostenible (SWfCP).
• 30 meses de crianza sobre lías en bodega.
• Ensamblaje único de Pinot Noir y Xarel·lo, equilibrio entre elegancia y estructura.
• Sin azúcar añadido, estilo Brut Nature.

Premiado internacionalmente:

🥇 Decanter 2023, 🥇 CSWWC 2023, 🥇 Catavinum 2025, 🥇 Sakura 2025, 🥇 Tim Atkin 2025 (91 pts), 🥇 Wine Enthusiast 91 pts.