Panettone de Chocolate Negro y Ron De Vivo 1 kg
54,00 € (1.3 kg - 41,54 €/Kilo)
Panettone de Chocolate Negro y Ron De Vivo 1 kg, gran fermentado italiano de Pompei elaborado con masa madre, masa al cacao y una cremosa ganache de chocolate negro y ron.
Sus 36 horas de fermentación, el relleno de ganache al ron y la cobertura de chocolate negro aportan una textura suave y envolvente, con un perfil intenso, aromático y equilibrado.
→ 1 kg · 36 h de fermentación · Ganache al ron 25 % | Pompei · De Vivo
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SKU: AG-A08
GTIN:
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Comprar Panettone de Chocolate Negro y Ron De Vivo 1 kg es elegir una de las versiones más intensas y adultas de los grandes fermentados de Pasticceria De Vivo, elaborada en Pompei para quienes buscan chocolate, cremosidad y el carácter aromático del ron en una misma pieza.
De Vivo denomina esta especialidad Panchocorhum. La masa incorpora chocolate negro y chocolate con leche, gianduia de avellana, miel italiana y vainilla Bourbon, además de una infusión de ron que acompaña el perfil de cacao.
El interior contiene una ganache al ron del 25 %, elaborada con chocolate negro, nata, mantequilla y una infusión alcohólica de ron. La receta se completa con una cobertura de chocolate negro que refuerza el contraste entre una miga tierna, un centro cremoso y un acabado más intenso de cacao.
Las 36 horas de fermentación con masa madre permiten desarrollar una estructura suave y aromática. El resultado es un panettone rico y envolvente, pero con suficiente complejidad de chocolate, avellana, vainilla y ron para funcionar como postre de sobremesa y no únicamente como bollería navideña.
El formato de 1 kg está pensado para compartir en Navidad, comidas especiales, reuniones familiares o como regalo gastronómico. Sírvelo a temperatura ambiente para apreciar mejor la miga, la cremosidad de la ganache y los aromas del chocolate y el ron.
Para completar la sobremesa, acompáñalo con Café en Grano Blend Italiano Vezzali Caffè o con un Moscato d’Asti DOCG Ros du Su. También puedes descubrir otras especialidades de De Vivo Pompei o comparar nuestra selección de panettones y pandoros italianos.
- 36 horas de fermentación: elaborado con masa madre y una fermentación prolongada para desarrollar una miga suave, aromática y bien estructurada.
- Ganache al ron 25 %: un relleno cremoso de chocolate negro, nata, mantequilla y ron que diferencia claramente esta receta de un panettone de chocolate convencional.
- Chocolate en varias capas: la masa incorpora chocolate negro y chocolate con leche y la pieza se termina con cobertura de chocolate negro.
- Perfil más complejo: gianduia de avellana, vainilla Bourbon, miel italiana y ron amplían el perfil de cacao y aportan profundidad aromática.
- Formato de 1 kg: adecuado para compartir en Navidad, llevar a una comida, incorporar a una cesta gourmet o regalar.
Aroma: cacao, chocolate negro, avellana y vainilla, acompañados por el carácter cálido y aromático del ron.
Textura: miga tierna y esponjosa, con un interior más cremoso gracias a la ganache y el contraste de la cobertura de chocolate.
Boca: intensa y envolvente, con chocolate, gianduia, mantequilla y notas de ron bien reconocibles.
Final: persistente, con recuerdos de cacao, avellana, vainilla y un matiz cálido de ron.
- Servir como postre de Navidad en comidas y cenas especiales.
- Acompañar con espresso, café italiano o cappuccino poco azucarado.
- Servir con vino dulce aromático para una sobremesa italiana completa.
- Utilizar como pieza central de una mesa dulce o sobremesa para compartir.
- Incorporar a una cesta gourmet de Navidad junto a café, chocolate o vino dulce.
- Elegir como regalo gastronómico para amantes del chocolate y los postres con ron.
Consejo de servicio: servir a temperatura ambiente y cortar únicamente las porciones necesarias con un cuchillo largo de sierra. Mantener bien cerrada la parte restante para conservar mejor la humedad de la miga y la cremosidad del relleno.
- Con espresso italiano: el Café en Grano Blend Italiano Tostado a Leña Vezzali Caffè 250 g aporta cuerpo, tostado y amargor, creando un contraste especialmente adecuado con la ganache, el chocolate y el ron.
- Con un café más aromático: el Café en Grano 100 % Arábica Tostado a Leña Vezzali Caffè 250 g ofrece una taza más fina y limpia para una sobremesa donde se quiera mantener el panettone como protagonista.
- Con vino dulce italiano: el Moscato d’Asti DOCG Ros du Su Ivaldi Dario 75 cl aporta frescura, perfume floral y una ligera burbuja que ayuda a limpiar el paladar frente a la riqueza del chocolate y la ganache.
Combinación recomendada: Panettone de Chocolate Negro y Ron De Vivo + espresso italiano forman una sobremesa intensa pero equilibrada, donde el amargor del café compensa el chocolate, la mantequilla y la cremosidad del relleno.
- Producto: Panettone de Chocolate Negro y Ron
- Nombre comercial De Vivo: Panchocorhum
- Marca / elaborador: Pasticceria De Vivo
- Tipo: panettone italiano con chocolate y ron
- Peso neto: 1 kg
- Origen: Pompei · Napoli · Campania · Italia
- Elaboración: con masa madre
- Fermentación: 36 horas
- Chocolate negro: 7 % en la masa
- Chocolate con leche: 7 % en la masa
- Relleno: ganache al ron 25 %
- Cobertura: chocolate negro
- Otros ingredientes destacados: gianduia de avellana, pasta de avellana, miel italiana y vainilla Bourbon
- Contiene alcohol: sí, incorpora infusión alcohólica de ron en la masa y en la ganache
- Código De Vivo: PAN110K1.0
- SKU AGÁPICO: AG-A08 · confirmar que se mantiene con el nuevo formato
- GTIN: pendiente de verificar en el envase de 1 kg
- Uso recomendado: Navidad, sobremesa, café, regalo gourmet y cestas navideñas
- Conservación: mantener en lugar fresco, seco y protegido de fuentes de calor; una vez abierto, cerrar bien el envase
Ingredientes
Harina de TRIGO blando tipo 00, MANTEQUILLA, yema de HUEVO de gallinas criadas en suelo, azúcar, chocolate negro 7 % (pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de SOJA), chocolate con LECHE 7 % (azúcar, manteca de cacao, LECHE entera en polvo, pasta de cacao, emulgente: lecitina de SOJA, aroma natural de vainilla), masa madre, pasta de gianduja amarga (AVELLANAS, cacao magro en polvo, azúcar, lecitina de SOJA, vainillina), pasta de AVELLANAS seleccionadas, miel italiana, MANTEQUILLA anhidra, malta de CEBADA, infusión alcohólica de ron 14°, sal y vainilla Bourbon.
Relleno — crema de gianduja 25 %: azúcar, aceite vegetal de girasol y palma, cacao magro con 10-12 % de manteca de cacao, AVELLANAS, LACTOSA, LECHE desnatada en polvo, suero de LECHE en polvo y emulgente: lecitina de SOJA.
Cobertura: chocolate negro (pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de SOJA), aceite de semillas de CACAHUETE y MANTEQUILLA anhidra.
Alérgenos
Contiene gluten (trigo y cebada), huevo, leche y lactosa, soja, cacahuete y avellanas.
Puede contener mostaza.
Contiene alcohol: la receta incorpora una infusión alcohólica de ron.
Revisar siempre el etiquetado físico del producto recibido antes de consumir en caso de alergias o intolerancias.
Declaración nutricional
Valores nutricionales medios por 100 g:
- Valor energético: 1777 kJ / 426 kcal
- Grasas: 24,5 g
- de las cuales saturadas: 14,6 g
- Hidratos de carbono: 42,7 g
- de los cuales azúcares: 25,8 g
- Fibra: 4 g
- Proteínas: 6,6 g
- Sal: 0,2 g
Origen: Pasticceria De Vivo está vinculada a Pompei, en Campania, y mantiene los grandes fermentados italianos entre sus elaboraciones estacionales.
Panettone Tradizionale Luxury
Esta referencia representa el perfil más clásico de la gama De Vivo: pasas australianas, naranja y cedro confitados, mandarina, miel y vainilla Bourbon sobre una masa elaborada con lievito madre.
Frente a las versiones rellenas de pistacho, chocolate o caramelo, el protagonismo recae en la fermentación, la mantequilla y la fruta, dando lugar a un panettone más próximo al estilo tradicional italiano.
De Vivo Pompei
De Vivo Pompei tiene sus raíces familiares en un panificio de los años treinta y mantiene actualmente en Pompei una producción ligada a pastelería napolitana y grandes fermentados de celebración.
Consulta el resto de referencias De Vivo o compara esta receta dentro de la selección de panettones y pandoros italianos de AGÁPICO.
Origen: Pompei · Napoli · Campania · Italia.
Panchocorhum De Vivo
El Panettone de Chocolate Negro y Ron corresponde a la especialidad que De Vivo denomina Panchocorhum, un gran fermentado de masa al cacao relleno de ganache de chocolate negro y ron y terminado con cobertura de chocolate.
La receta combina chocolate negro, chocolate con leche, gianduia de avellana, vainilla Bourbon y ron para construir un perfil más intenso que el de un panettone de chocolate clásico.
Elaboración
De Vivo trabaja esta referencia con masa madre y una fermentación de 36 horas. La masa incorpora chocolate y una infusión de ron, mientras el interior se rellena con una ganache que representa el 25 % de la composición declarada.
La ganache combina chocolate negro, nata, mantequilla y ron. La pieza se termina con una cobertura de chocolate negro, creando tres registros diferenciados: miga fermentada, centro cremoso y acabado de chocolate.
Pasticceria De Vivo
La familia De Vivo está vinculada a Pompei desde un panificio familiar de los años treinta donde el uso del lievito madre ya era una regla fundamental. La actual Pasticceria De Vivo desarrolla su actividad en Pompei desde 1955 y mantiene esa tradición en sus grandes fermentados y especialidades de pastelería napolitana.
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