Parmigiano Reggiano DOP Bio Vacca Bianca Modenese 30 meses Caseificio Santa Rita 300 g
25,40 € (300 g - 84,67 €/Kilo)
Parmigiano Reggiano DOP Bio Vacca Bianca Modenese 30 meses Caseificio Santa Rita 300 g, queso italiano ecológico de larga maduración, textura friable y granulosa y sabor intenso y complejo.
Elaborado con leche biológica de Vacca Bianca Modenese. Ideal en lascas, tablas, carpaccio, pasta, risotto y aperitivos con balsámico de Módena.
→ 300 g · D.O.P. · Mín. 30 meses | Biológico · Vacca Bianca Modenese · Envío refrigerado 24/48 h
Hay existencias
Envío Premium 24 h · Estándar 24–48 h · Recogida en tienda
Fines de semana y festivos: preparación el siguiente día laborable.
Añádelo al carrito, combínalo con otras especialidades y elige una caja, cesta o estuche. También puedes incluir una dedicatoria personalizada.
Preparar mi regalo gourmet
SKU: AG-B558
Comprar el Parmigiano Reggiano DOP Bio Vacca Bianca Modenese 30 meses Caseificio Santa Rita 300 g es elegir un queso italiano de larga maduración, producción biológica y personalidad marcada, pensado para quien busca mayor intensidad que en un Parmigiano de curación más joven.
Se elabora con leche biológica de Vacca Bianca Modenese, raza autóctona ligada al territorio de Emilia-Romaña. Su maduración mínima de 30 meses desarrolla una pasta más friable y granulosa, con mayor concentración aromática y una expresión umami especialmente profunda.
En esta fase de curación aparecen notas lácteas maduras, frutos secos y, especialmente, recuerdos de avellana. Frente al Parmigiano Reggiano Santa Rita Bio de 24 meses, esta referencia ofrece una sensación más intensa, compleja y persistente.
El formato de 300 g permite alternar degustación y cocina: puede servirse en lascas irregulares sobre una tabla o carpaccio y reservar una parte para rallar al momento sobre pasta, risotto, setas, verduras o platos italianos de mayor intensidad.
Para degustarlo solo, sácalo del frigorífico unos 20 minutos antes. En cocina, rállalo justo al terminar el plato. Su intensidad también permite acompañarlo con unas gotas de balsámico añejo sin que el queso pierda protagonismo.
Para completar una mesa italiana, descubre nuestra selección de quesos italianos, utilízalo con pasta italiana gourmet o para terminar nuestros arroces Carnaroli y risottos italianos. También puedes servirlo en lascas con nuestra selección de vinagre balsámico de Módena DOP e IGP.
- Vacca Bianca Modenese: raza autóctona que diferencia esta referencia de los Parmigiano elaborados con leche de vacas más habituales.
- Producción biológica: elaborado con leche biológica y certificado IT BIO 006 · Agricultura Italia.
- Mínimo 30 meses de maduración: aporta mayor intensidad, textura granulosa y complejidad aromática.
- Presidio Slow Food: la Vacca Bianca Modenese forma parte de una producción limitada vinculada a la conservación de esta raza tradicional.
- Naturalmente sin lactosa: característica propia del Parmigiano Reggiano y reconocida por el Consorzio.
- Solo tres ingredientes: leche biológica, sal y cuajo.
- Sin conservantes: el Parmigiano Reggiano se elabora sin aditivos ni conservantes.
- Formato de 300 g: adecuado para alternar tabla, aperitivo y cocina italiana.
Aspecto: pasta firme, friable y granulosa, propia de una larga maduración.
Aroma: intenso y complejo, con notas lácteas maduras y recuerdos de frutos secos.
Sabor: concentrado, sabroso y equilibradamente salino, con especial presencia de avellana.
Textura: quebradiza y granulosa, con una estructura más marcada que en maduraciones de 24 meses.
Boca: profunda, persistente y de elevada intensidad umami.
Final: largo, seco y ligeramente tostado.
Consejo de degustación: servir en lascas irregulares y ligeramente atemperado para apreciar mejor la complejidad aromática de los 30 meses.
- Servir en lascas irregulares como aperitivo o dentro de una tabla de quesos italianos.
- Acompañar con unas gotas de Aceto Balsámico Tradicional de Módena DOP.
- Rallar al momento sobre pasta fresca, ragù, lasaña y platos de sabor intenso.
- Utilizar para terminar risottos de setas, trufa, calabaza o carnes.
- Añadir en lascas sobre carpaccio, roast beef, bresaola o ensaladas templadas.
- Combinar con frutos secos, pera, higos o miel de perfil poco invasivo.
- Servir con vinos de buena acidez o espumosos capaces de limpiar el paladar.
Consejo de servicio: para degustación, sacar del frigorífico unos 20 minutos antes. Para cocina, rallar únicamente la cantidad necesaria y añadirla al final.
Conservación: mantener refrigerado entre +4 ºC y +8 ºC.
- Con Aceto Balsámico Tradicional de Módena: sirve unas lascas con unas gotas del Aceto Balsámico Tradicional de Módena DOP Affinato 12 años Malpighi 100 ml. La concentración, el dulzor natural y la acidez del balsámico equilibran la salinidad y el umami del Parmigiano sin ocultar la complejidad de los 30 meses.
- Con Lambrusco Brut de Módena: acompáñalo con el Lambrusco di Modena DOP Brut Opera02 75 cl. Su fruta roja, acidez y burbuja limpian el paladar y crean un maridaje regional muy natural entre dos productos de Emilia-Romaña.
- Con risotto Carnaroli: utiliza el Arroz Carnaroli Classico Riserva San Massimo 1 kg y termina la mantecatura con este Parmigiano recién rallado. Su mayor intensidad resulta especialmente adecuada para risottos de setas, trufa o fondos concentrados.
- Con AOVE italiano: sirve unas lascas con unas gotas del Aceite de Oliva Virgen Extra Laudemio Frescobaldi 500 ml. Su perfil verde, herbáceo y ligeramente amargo-picante aporta frescura frente a la concentración láctica, tostada y salina del queso.
Combinación recomendada: Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 30 meses + unas gotas de Aceto Balsámico Tradizionale di Modena DOP + Lambrusco Brut Opera02. Intensidad, umami, dulzor-ácido balsámico, fruta roja y burbuja forman una combinación profundamente vinculada a Emilia-Romaña.
- Producto: Parmigiano Reggiano DOP biológico
- Marca / productor: Santa Rita Bio Caseificio Sociale 1964
- Tipo: queso italiano curado de leche de vaca
- Raza: Vacca Bianca Modenese
- Denominación: Parmigiano Reggiano D.O.P.
- Maduración: mínimo 30 meses
- Producción: biológica
- Certificación ecológica: IT BIO 006 · Agricultura Italia
- Formato comercial: 300 g
- Origen: Serramazzoni · Módena · Emilia-Romaña · Italia
- Lactosa: naturalmente sin lactosa
- Conservantes: sin conservantes
- Uso recomendado: aperitivo, tabla, carpaccio, pasta, risotto, verduras y cocina italiana
- Conservación: entre +4 ºC y +8 ºC
- SKU AGÁPICO: AG-B558
- GTIN: pendiente de confirmar con identificador fijo del formato de 300 g
Ingredientes: LECHE biológica, sal y cuajo.
Alérgenos: contiene LECHE.
Lactosa: el Parmigiano Reggiano es naturalmente sin lactosa.
Conservantes: no contiene conservantes.
Información nutricional
Valores medios por 100 g:
| Valor energético | 1671 kJ / 402 kcal |
| Grasas | 30 g |
| de las cuales saturadas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Proteínas | 32 g |
| Sal | 1,6 g |
Conservación: mantener refrigerado entre +4 ºC y +8 ºC.
Origen: este Parmigiano Reggiano se elabora en Santa Rita Bio Caseificio Sociale 1964, en Serramazzoni, provincia de Módena, dentro del territorio protegido por la D.O.P. Parmigiano Reggiano.
La referencia utiliza leche biológica de Vacca Bianca Modenese, una raza autóctona cuya producción está vinculada al Presidio Slow Food. La maduración mínima de 30 meses desarrolla una textura más granulosa y un perfil de mayor intensidad y complejidad.
Vacca Bianca Modenese · una identidad propia
Frente al Parmigiano biológico de vaca Frisona de la misma casa, esta referencia pone el foco en una raza local de producción limitada. A los 30 meses aparecen especialmente notas de avellana, mayor concentración y una boca larga y profunda.
Santa Rita Bio · Caseificio Sociale 1964
Santa Rita Bio trabaja en Serramazzoni con una producción biológica vinculada al territorio del Parmigiano Reggiano y mantiene una gama específica de Vacca Bianca Modenese con distintas maduraciones.
¿Qué diferencia aporta la Vacca Bianca Modenese?
Es una raza autóctona vinculada a la tradición ganadera de la zona. Santa Rita Bio utiliza su leche biológica para elaborar una gama específica de Parmigiano Reggiano de producción limitada y perfil especialmente aromático.
¿Qué diferencia hay entre el Parmigiano Santa Rita de 24 y 30 meses?
El de 24 meses ofrece un perfil más equilibrado y versátil. A los 30 meses la textura es más granulosa, aumenta la concentración y aparecen con mayor claridad notas de frutos secos y avellana.
¿Este Parmigiano Reggiano contiene lactosa?
El Parmigiano Reggiano es naturalmente sin lactosa. Sin embargo, está elaborado con leche y por tanto contiene LECHE como alérgeno.
¿Qué diferencia hay entre el formato de 200 g y el de 300 g?
El formato de 200 g resulta adecuado para una degustación más contenida. El de 300 g ofrece mayor cantidad para alternar una tabla de quesos con usos en pasta, risotto, carpaccio y otras recetas.
