Boletus Porcini Secos Calidad Extra Oliveri Piemonte 40 g
16,95 € (40 g - 423,75 €/Kilo)
Boletus Porcini Secos Calidad Extra Oliveri Piemonte 40 g, setas italianas 100 % porcini seleccionadas jóvenes, de color claro, aroma intenso y sabor delicado.
Rehidrátalos antes de cocinar y utilízalos en risotto, tagliatelle, salsas, rellenos, guarniciones o platos de carne.
→ 40 g · Qualità Extra | 100 % Boletus edulis y grupo relacionado ·
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Comprar los Boletus Porcini Secos Calidad Extra Oliveri Piemonte 40 g es elegir una selección italiana de setas deshidratadas pensada para aportar aroma, profundidad y sabor a risottos, pasta, salsas, rellenos y platos de carne.
Oliveri clasifica como Qualità Extra los porcini más jóvenes, reconocibles por un color más claro y un sabor especialmente delicado. Esta selección resulta más versátil que los hongos de mayor madurez y permite utilizar el porcini como ingrediente principal sin que el plato resulte excesivamente intenso.
Los hongos se seleccionan cuidadosamente, se cortan y se secan en horno a 60 ºC siguiendo un método tradicional destinado a conservar su carácter aromático. El ingrediente es únicamente boletus porcini secos, Boletus edulis y grupo relacionado.
Antes de cocinarlos, acláralos con agua fría y déjalos aproximadamente 10 minutos en agua templada. Después escúrrelos y presiónalos suavemente. No deben consumirse crudos: necesitan cocción antes del servicio.
El formato de 40 g permite preparar varias recetas utilizando pequeñas cantidades, ya que el secado concentra aroma y sabor. Funciona especialmente bien en risotto, tagliatelle, fondos para carne, salsas de mantequilla, rellenos y guarniciones.
Para preparar una cena italiana, combínalos con nuestra selección de arroces Carnaroli y risottos italianos o con pasta italiana gourmet. Puedes terminar la receta con alguno de nuestros quesos italianos y descubrir más ingredientes para cocinar dentro de productos italianos gourmet.
- Qualità Extra: selección de porcini jóvenes, de color claro y sabor más delicado.
- 100 % porcini: elaborado únicamente con Boletus edulis y grupo relacionado.
- Secado tradicional: los hongos se seleccionan, cortan y deshidratan para concentrar aroma y prolongar su conservación.
- Gran versatilidad: funciona en risotto, pasta, salsas, rellenos, carnes y guarniciones.
- Producto concentrado: una pequeña cantidad permite aportar claramente el carácter del porcini a la receta.
- Formato de 40 g: cómodo para mantener en despensa y utilizar en varias preparaciones.
- Presentación cuidada: la caja negra de la línea Extra aporta además una buena percepción de regalo gastronómico.
Aspecto: láminas de porcini secos de tonos crema, beige y avellana, característicos de una selección joven.
Aroma: intenso y claramente reconocible, con notas de bosque, frutos secos y tierra limpia.
Textura: tras la rehidratación recupera una textura tierna y carnosa adecuada para pasta, arroz y guarniciones.
Sabor: profundo pero delicado, con mayor finura que una selección de hongos más maduros.
Boca: aromática, sabrosa y persistente, con una expresión umami especialmente útil para enriquecer fondos y salsas.
Final: largo, terroso y ligeramente dulce.
Consejo de degustación: utiliza pocos ingredientes muy aromáticos en la misma receta para mantener el porcini como protagonista.
- Preparar un risotto de porcini con arroz Carnaroli y Parmigiano Reggiano.
- Servir con tagliatelle al huevo, mantequilla y queso italiano rallado al momento.
- Incorporar a salsas para carne, aves, estofados o asados.
- Utilizar en rellenos de pasta fresca, lasaña, canelones o tartas saladas.
- Añadir a fondos, cremas y sopas para aportar profundidad.
- Saltear después de rehidratar y servir como guarnición de carne o verduras.
- Combinar con polenta, patata, huevo o Parmigiano para recetas de perfil más sencillo.
Preparación: aclarar con agua fría, dejar en agua templada durante unos 10 minutos, escurrir y presionar suavemente antes de cocinar.
Importante: los porcini secos no deben consumirse crudos; deben cocinarse antes del consumo.
- Con Carnaroli I Fontanili: prepara un risotto con el Arroz Carnaroli I Fontanili Riserva San Massimo 500 g. Su buena liberación de almidón y ligero recuerdo de avellana encajan especialmente bien con las notas de bosque y frutos secos del porcini.
- Con Tagliatelle al Huevo: combínalos con las Tagliatelle al Huevo Filotea 250 g. La pasta al huevo, fina y sedosa, permite integrar los porcini con mantequilla o una salsa ligera sin ocultar su aroma.
- Con Parmigiano Reggiano: termina el plato con el Parmigiano Reggiano DOP 24 Meses Caseificio Gennari 300 g. Su salinidad, textura granulosa y umami complementan el hongo y ayudan a ligar especialmente bien pasta y risotto.
- Con Langhe Nebbiolo: para platos de porcini con pasta, risotto o carnes suaves, acompáñalos con el Langhe Nebbiolo DOC Josetta Saffirio 75 cl. Su fruta roja, frescura y tanino más amable que un Barolo encajan bien con setas y además mantienen una clara afinidad piamontesa.
Combinación recomendada: Carnaroli I Fontanili + Porcini Extra Oliveri + Parmigiano Reggiano Gennari. El almidón del arroz aporta cremosidad, el porcini profundidad aromática y el Parmigiano salinidad y umami sin necesidad de construir una receta excesivamente compleja.
- Producto: boletus porcini secos Calidad Extra
- Nombre original: Funghi Porcini Secchi · Qualità Extra
- Marca: Oliveri Piemonte
- Productor: Oliveri S.r.l.
- Ingrediente / especie: Boletus edulis y grupo relacionado
- Calidad: Extra
- Tipo: setas deshidratadas
- Formato: caja
- Peso neto: 40 g
- Código fabricante: 121
- Origen: Italia
- Zona del productor: Piamonte · Italia
- Centro de producción: Strevi · Alessandria · Italia
- Elaboración: selección, corte y secado en horno a 60 ºC
- Uso recomendado: risotto, pasta, salsas, rellenos, carnes y guarniciones
- Preparación: rehidratar aproximadamente 10 minutos en agua templada y cocinar antes de consumir
- Conservación: lugar fresco y seco, protegido del calor y la humedad; preferiblemente refrigerado
- Vida útil: 12 meses
- SKU AGÁPICO: pendiente de asignar
- GTIN: pendiente de confirmar en etiqueta física
Ingredientes: 100 % setas porcini secas (Boletus edulis y grupo relacionado).
Alérgenos: no se declaran alérgenos de declaración obligatoria en la información facilitada. Revisar el etiquetado físico del lote antes de publicar definitivamente.
Información nutricional
Valores medios por 100 g:
| Valor energético | 1046 kJ / 250 kcal |
| Grasas | 2 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | 22 g |
| Proteínas | 29 g |
| Sal | 0 g |
Importante: no consumir en crudo. Rehidratar y cocinar antes del consumo.
Conservación: mantener en un lugar fresco y seco, protegido del calor y la humedad. Preferiblemente refrigerado.
Origen: Oliveri Piemonte desarrolla su actividad entre Acqui Terme y Strevi, en la provincia de Alessandria, dentro de la región italiana de Piamonte.
La relación de la familia Oliveri con los porcini se remonta a varias generaciones. Ya en los años veinte, el abuelo de Emilio Oliveri era conocido en el área del Apenino ligur-piamontés por la recolección y transformación de setas porcini.
Qualità Extra · porcini jóvenes y claros
Oliveri distingue sus porcini secos según el grado de madurez. La selección Extra utiliza hongos jóvenes, de tonalidades más claras y sabor delicado, pensados para ofrecer una mayor versatilidad en cocina.
Secado y conservación
Los hongos se seleccionan, cortan y secan para concentrar su carácter aromático y prolongar su conservación. Al tratarse de un producto natural y sin conservantes, conviene protegerlo especialmente del calor y la humedad.
Oliveri Piemonte · tradición familiar
Oliveri mantiene un laboratorio artesanal en Strevi y trabaja una gama vinculada a setas, verduras, salsas, antipasti y especialidades piamontesas. La empresa pone el foco en selección de materias primas y procesos de elaboración cuidadosos.
¿Qué significa Qualità Extra en los porcini Oliveri?
Oliveri reserva la categoría Extra para porcini más jóvenes, de color claro y sabor delicado. Es la selección más versátil de la gama y funciona tanto en primeros platos como con carnes y guarniciones.
¿Cómo se preparan los boletus porcini secos?
Acláralos primero con agua fría y déjalos aproximadamente 10 minutos en agua templada. Después escúrrelos, presiónalos ligeramente y cocínalos dentro de la receta elegida.
¿Se pueden comer crudos después de rehidratarlos?
No. Los porcini secos deben cocinarse antes del consumo. La rehidratación prepara el producto para cocinar, pero no sustituye la cocción.
¿Para qué recetas funcionan mejor?
Son especialmente adecuados para risotto, tagliatelle y otras pastas, salsas, rellenos, carnes, guarniciones, sopas y platos donde se busque aroma de porcini sin utilizar una salsa preparada.
