Boletus Porcini Secos Calidad Especial Oliveri Piemonte 40 g
12,70 € (40 g - 317,50 €/Kilo)
Boletus Porcini Secos Calidad Especial Oliveri Piemonte 40 g, selección italiana de porcini jóvenes de tamaño medio, tonalidades crema-avellana y sabor típico e intenso.
Rehidrátalos antes de cocinar y utilízalos especialmente en rellenos, guarniciones, pasta, risotto, salsas y platos de carne.
→ 40 g · Qualità Speciale | 100 % Boletus edulis y grupo relacionado ·
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Comprar los Boletus Porcini Secos Calidad Especial Oliveri Piemonte 40 g es elegir una selección italiana de setas deshidratadas con un perfil más intenso y marcado, especialmente adecuada para rellenos, guarniciones y recetas donde el porcini debe tener verdadera presencia aromática.
Oliveri clasifica como Qualità Speciale porcini todavía jóvenes pero de tamaño medio, reconocibles por tonalidades que van del crema al avellana. Frente a la selección Extra, más clara y delicada, esta categoría desarrolla un sabor típico de porcini más intenso.
Los hongos se seleccionan, trabajan, cortan y deshidratan siguiendo el método tradicional de la casa. La deshidratación concentra su aroma y permite conservar la textura y el carácter propio del porcini para utilizarlo posteriormente en cocina.
Antes de cocinar, aclara las setas con agua fría y déjalas aproximadamente 10 minutos en agua templada. Después escúrrelas y presiónalas suavemente. Los porcini secos no deben consumirse crudos: necesitan cocción antes del servicio.
El formato de 40 g permite incorporar pequeñas cantidades a rellenos, salsas y guarniciones o utilizarlas como protagonista en pasta y arroz. Su carácter más intenso funciona especialmente bien con mantequilla, Parmigiano, carnes, pasta al huevo y preparaciones de cocción lenta.
Para preparar una cena italiana, combínalos con nuestra selección de arroces Carnaroli y risottos italianos o con pasta italiana gourmet. Puedes terminar la receta con alguno de nuestros quesos italianos y descubrir más ingredientes para cocinar dentro de productos italianos gourmet.
- Qualità Speciale: selección de porcini jóvenes de tamaño medio y sabor más intenso.
- 100 % porcini: elaborado únicamente con Boletus edulis y grupo relacionado.
- Color crema-avellana: una característica visual propia de esta categoría de selección.
- Perfil aromático marcado: especialmente adecuado cuando el porcini debe tener protagonismo en la receta.
- Ideal para rellenos y guarniciones: los dos usos especialmente destacados para la categoría Speciale.
- Producto concentrado: el secado permite obtener gran intensidad utilizando cantidades relativamente pequeñas.
- Formato de 40 g: cómodo para mantener en despensa y utilizar en diferentes recetas.
Aspecto: láminas de porcini secos de tamaño medio, con tonalidades que van del crema al avellana.
Aroma: intenso y característico, con notas de bosque, tierra limpia y frutos secos.
Textura: después de la rehidratación recupera una estructura tierna y carnosa.
Sabor: típico e intenso, más marcado que el perfil delicado de la selección Extra.
Boca: profunda, aromática y con una expresión umami especialmente útil para enriquecer rellenos, salsas y fondos.
Final: persistente, terroso y claramente reconocible como porcini.
Consejo de degustación: acompáñalos con ingredientes de sabor limpio y evita incorporar demasiados elementos aromáticos en la misma receta.
- Preparar rellenos para pasta fresca, ravioli, canelones o lasaña.
- Servir como guarnición de carne, aves o platos de cocción lenta.
- Incorporar a tagliatelle al huevo con mantequilla y Parmigiano.
- Añadir a risottos cuando se busca un perfil de porcini más intenso.
- Utilizar en salsas para carne o fondos de cocina.
- Combinar con patata, polenta, huevo o verduras asadas.
- Añadir a rellenos de tartas saladas y otras preparaciones de horno.
Preparación: aclarar previamente con agua fría y dejar en agua templada durante aproximadamente 10 minutos. Escurrir y presionar suavemente antes de cocinar.
Importante: no consumir los porcini secos en crudo. Deben cocinarse antes del consumo.
- Con Carnaroli I Fontanili: prepara un risotto con el Arroz Carnaroli I Fontanili Riserva San Massimo 500 g. Su grano firme, buena liberación de almidón y ligero recuerdo de avellana acompañan especialmente bien el carácter intenso y de frutos secos del porcini.
- Con Tagliatelle al Huevo: combínalos con las Tagliatelle al Huevo Filotea 250 g. Su textura sedosa y capacidad para integrar la salsa hacen especialmente natural una preparación de porcini con mantequilla, una pequeña cantidad de agua de cocción y queso rallado.
- Con Parmigiano Reggiano: termina el plato con el Parmigiano Reggiano DOP 24 Meses Caseificio Gennari 300 g. Su salinidad, textura granulosa y umami complementan la profundidad de la seta y ayudan a ligar especialmente bien pasta y risotto.
- Con Langhe Nebbiolo: acompaña platos de pasta, risotto o carne con porcini con el Langhe Nebbiolo DOC Josetta Saffirio 75 cl. Su fruta roja, frescura y tanino fino permiten acompañar el carácter terroso de las setas sin dominarlo y mantienen además una afinidad regional con el Piamonte.
Combinación recomendada: Tagliatelle Filotea + Porcini Speciali Oliveri + Parmigiano Reggiano Gennari. La pasta al huevo aporta suavidad, el porcini concentra aroma e intensidad y el Parmigiano completa el plato con salinidad y umami.
- Producto: boletus porcini secos Calidad Especial
- Nombre original: Funghi Porcini Secchi · Qualità Speciale
- Marca: Oliveri Piemonte
- Productor: Oliveri S.r.l.
- Ingrediente / especie: Boletus edulis y grupo relacionado
- Calidad: Speciale
- Selección: porcini jóvenes de tamaño medio
- Color característico: crema a avellana
- Tipo: setas deshidratadas
- Formato: bolsa
- Peso neto: 40 g
- Código fabricante: 111
- Origen: Italia
- Región del productor: Piamonte · Italia
- Uso recomendado: rellenos, guarniciones, pasta, risotto, salsas y carnes
- Preparación: rehidratar aproximadamente 10 minutos en agua templada y cocinar antes de consumir
- Conservación: lugar fresco y seco, protegido de fuentes de calor; preferiblemente refrigerado a máximo 6 ºC según información facilitada
- Vida útil: 12 meses desde el envasado
- SKU AGÁPICO: pendiente de asignar
- GTIN: pendiente de confirmar con el envase físico
Ingredientes: 100 % setas porcini secas (Boletus edulis y grupo relacionado).
Alérgenos: no se declaran alérgenos de declaración obligatoria en la información facilitada. Confirmar contra el etiquetado físico del lote antes de publicar definitivamente.
Información nutricional
Valores medios por 100 g:
| Valor energético | 1046 kJ / 250 kcal |
| Grasas | 2 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Proteínas | 29 g |
| Sal | 0 g |
Importante: no consumir en crudo. Rehidratar y cocinar antes del consumo.
Conservación: mantener en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor. Preferiblemente refrigerado.
Origen: Oliveri Piemonte desarrolla su actividad en el Piamonte italiano, dentro de una tradición familiar especialmente vinculada a las setas porcini y a las especialidades de la despensa regional.
Los porcini se seleccionan cuidadosamente, se trabajan y se cortan antes del secado. La deshidratación tradicional permite concentrar su aroma, conservar su sabor característico y mantener una textura adecuada para recuperar durante la rehidratación.
Qualità Speciale · sabor más intenso
La categoría Speciale corresponde a porcini todavía jóvenes pero de tamaño medio, con tonalidades entre crema y avellana y un sabor típico e intenso. Su perfil resulta especialmente indicado para rellenos, guarniciones y recetas donde la seta debe tener una presencia aromática clara.
Speciale frente a Extra
La selección Extra utiliza porcini más jóvenes, de tonalidades más claras y un sabor especialmente delicado y versátil. La Speciale mantiene un hongo joven pero de mayor tamaño medio y con una expresión más intensa. Esta diferencia permite elegir la referencia según el protagonismo que se quiera dar al porcini en la receta.
Oliveri Piemonte · tradición familiar
Oliveri mantiene una gama vinculada a porcini, verduras, salsas, risottos, pasta y otras especialidades piamontesas. En AGÁPICO, los porcini secos completan la marca desde el ingrediente puro y permiten cocinar desde cero en lugar de elegir una preparación ya formulada.
¿Qué significa Qualità Speciale en los porcini Oliveri?
Corresponde a porcini todavía jóvenes, de tamaño medio, color entre crema y avellana y un sabor típico e intenso. Oliveri los recomienda especialmente para rellenos y guarniciones.
¿Qué diferencia hay entre Porcini Speciale y Porcini Extra?
La selección Extra presenta porcini más claros y de sabor más delicado, pensados para una máxima versatilidad. La Speciale utiliza hongos jóvenes de tamaño medio y ofrece un sabor más intenso, especialmente adecuado cuando el porcini debe tener mayor protagonismo.
¿Cómo se preparan los boletus porcini secos?
Acláralos primero con agua fría y déjalos aproximadamente 10 minutos en agua templada. Después escúrrelos, presiónalos ligeramente y cocínalos dentro de la receta elegida.
¿Se pueden comer crudos después de rehidratarlos?
No. La rehidratación prepara los hongos para cocinar, pero no sustituye la cocción. Los porcini secos deben cocinarse antes del consumo.
