Parmigiano Reggiano DOP Bio Vacca Bianca Modenese 30 meses Caseificio Santa Rita 200 g
16,90 € (200 g - 84,50 €/Kilo)
Parmigiano Reggiano DOP Bio Vacca Bianca Modenese 30 meses Caseificio Santa Rita 200 g aprox., queso italiano ecológico de larga maduración, textura friable y granulosa y sabor intenso y complejo.
Elaborado con leche biológica de Vacca Bianca Modenese. Ideal para degustar en lascas, tablas, carpaccio, pasta, risotto o con unas gotas de balsámico de Módena.
→ 200 g aprox. · D.O.P. · Mín. 30 meses | Biológico · Vacca Bianca Modenese · Envío refrigerado 24/48 h
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SKU: AG-B557
Etiqueta: Antipasti italianos, Cena italiana en casa, Ecológico, Parmigiano Reggiano DOP, Refrigerado, Sabor UmamiComprar el Parmigiano Reggiano DOP Bio Vacca Bianca Modenese 30 meses Caseificio Santa Rita 200 g aprox. es elegir un queso italiano de larga maduración, producción biológica y gran personalidad en un formato especialmente indicado para degustación y aperitivo.
Se elabora con leche biológica de Vacca Bianca Modenese, una raza autóctona vinculada al territorio de Emilia-Romaña y protegida por Presidio Slow Food. Su maduración mínima de 30 meses desarrolla una pasta friable y granulosa, con mayor concentración aromática y una marcada profundidad umami.
En esta fase de curación aparecen notas lácteas maduras, frutos secos y especialmente recuerdos de avellana. Frente al Parmigiano Santa Rita Bio de 24 meses, esta referencia ofrece una expresión más intensa, compleja y persistente.
La presentación corresponde a una porción de aproximadamente 200 g, especialmente práctica para descubrir la Vacca Bianca Modenese, preparar una pequeña tabla de quesos o disfrutarla en lascas sin mantener abierta una cuña de mayor tamaño.
Para degustarlo solo, sácalo del frigorífico unos 20 minutos antes y córtalo en pequeños trozos irregulares. También funciona rallado al momento sobre pasta o risotto, aunque este formato tiene especial sentido cuando el queso se sirve directamente y se quiere apreciar su maduración.
Para preparar una degustación completa, acompáñalo con nuestra selección de acompañamientos para quesos, añade textura con nuestros grisines italianos artesanos o sírvelo con unas gotas de nuestra selección de vinagre balsámico de Módena DOP e IGP. También puedes comparar otras referencias dentro de nuestros quesos italianos.
- Vacca Bianca Modenese: elaborado con leche de una raza autóctona de producción limitada y vinculada al Presidio Slow Food.
- Producción biológica: elaborado con leche biológica y certificado IT BIO 006 · Agricultura Italia.
- Mínimo 30 meses de maduración: aporta mayor intensidad, textura granulosa y complejidad aromática.
- Solo tres ingredientes: leche biológica, sal y cuajo.
- Naturalmente sin lactosa: característica propia del Parmigiano Reggiano.
- Sin aditivos ni conservantes: elaboración tradicional y composición especialmente sencilla.
- Textura friable y granulosa: especialmente interesante para degustar en trozos y lascas.
- Formato de aproximadamente 200 g: ideal para probar esta maduración, montar una pequeña tabla o regalar.
Aspecto: pasta firme, friable y granulosa propia de una larga maduración.
Aroma: intenso y complejo, con notas lácteas maduras y recuerdos de frutos secos.
Sabor: concentrado y sabroso, con salinidad equilibrada y una presencia especialmente reconocible de avellana.
Textura: quebradiza y granulosa, con estructura más marcada que en maduraciones de 24 meses.
Boca: profunda, persistente y con una marcada expresión umami.
Final: largo, seco, lácteo y ligeramente tostado.
Consejo de degustación: sácalo del frigorífico unos 20 minutos antes y sírvelo en trozos irregulares para apreciar mejor aroma, textura y complejidad.
- Servir en trozos o lascas como protagonista de un aperitivo italiano.
- Incorporar a una tabla con grissini, frutos secos y acompañamientos de intensidad moderada.
- Añadir unas gotas de Aceto Balsámico Tradicional de Módena DOP.
- Laminar sobre carpaccio, bresaola, roast beef o rúcula.
- Rallar al momento sobre pasta fresca, ragù, lasaña o platos de setas.
- Utilizar para terminar risottos de setas, trufa, calabaza o fondos intensos.
- Servir junto a un Lambrusco seco o un espumoso de buena acidez.
Consejo de servicio: para degustación, sacar del frigorífico unos 20 minutos antes. Para cocina, rallar únicamente la cantidad necesaria y añadirla al final.
Conservación: mantener refrigerado entre +4 ºC y +8 ºC.
- Con Aceto Balsámico Tradicional de Módena: sirve unas lascas con unas gotas del Aceto Balsámico Tradicional de Módena DOP Affinato 12 años Malpighi 100 ml. Su concentración, dulzor natural y acidez equilibran la salinidad y el umami del Parmigiano; bastan unas pocas gotas para no ocultar la Vacca Bianca Modenese.
- Con Lambrusco Brut de Módena: acompáñalo con el Lambrusco di Modena DOP Brut Opera02 75 cl. Su fruta roja, acidez y burbuja fina limpian el paladar y crean un maridaje regional especialmente coherente con un Parmigiano intenso de Emilia-Romaña.
- Con Grissini italianos: acompáñalo con los Grissini Italianos Viani Artesanos 100 g. Su textura seca y crujiente aporta contraste sin introducir aromas fuertes, dejando que la maduración de 30 meses siga siendo protagonista.
- Con Almendra Marcona: añade un pequeño bol de Almendra Marcona con Sal Casa Gispert 125 g. La textura crujiente y el perfil suave de la Marcona acompañan las notas de frutos secos y avellana del queso sin sumar un dulzor excesivo.
Combinación recomendada: Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 30 meses + unas gotas de Aceto Balsámico Tradizionale di Modena DOP + Grissini Viani + Lambrusco Brut Opera02. Queso intenso, balsámico concentrado, crujiente neutro y burbuja seca crean una degustación italiana especialmente equilibrada.
- Producto: Parmigiano Reggiano DOP biológico
- Marca / productor: Santa Rita Bio Caseificio Sociale 1964
- Tipo: queso italiano curado de leche de vaca
- Raza: Vacca Bianca Modenese
- Denominación: Parmigiano Reggiano D.O.P.
- Maduración: mínimo 30 meses
- Producción: biológica
- Certificación ecológica: IT BIO 006 · Agricultura Italia
- Presidio: Vacca Bianca Modenese · Slow Food
- Formato: porción de aproximadamente 200 g
- Origen: Serramazzoni · Módena · Emilia-Romaña · Italia
- Lactosa: naturalmente sin lactosa
- Conservantes: sin aditivos ni conservantes
- Uso recomendado: aperitivo, tabla, carpaccio, pasta, risotto y cocina italiana
- Conservación: entre +4 ºC y +8 ºC
- SKU AGÁPICO: AG-B557
- GTIN: pendiente de confirmar con identificador fijo del proveedor
Ingredientes: LECHE biológica, sal y cuajo.
Alérgenos: contiene LECHE.
Lactosa: el Parmigiano Reggiano es naturalmente sin lactosa.
Conservantes: no contiene aditivos ni conservantes.
Información nutricional
Valores medios por 100 g:
| Valor energético | 1671 kJ / 402 kcal |
| Grasas | 30 g |
| de las cuales saturadas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Proteínas | 32 g |
| Sal | 1,6 g |
Conservación: mantener refrigerado entre +4 ºC y +8 ºC.
Origen: este Parmigiano Reggiano se elabora en Santa Rita Bio Caseificio Sociale 1964, en Serramazzoni, provincia de Módena, dentro del territorio protegido por la D.O.P. Parmigiano Reggiano.
La referencia utiliza leche biológica de Vacca Bianca Modenese, una raza autóctona de producción limitada protegida por Presidio Slow Food. La maduración mínima de 30 meses desarrolla una textura granulosa y una expresión especialmente intensa.
Vacca Bianca Modenese · una identidad diferenciada
Frente al Parmigiano de vaca Frisona de la misma casa, esta referencia pone el foco en una raza local. A los 30 meses aparecen notas de frutos secos y avellana, mayor concentración aromática y una boca especialmente larga.
Formato de aproximadamente 200 g
Esta presentación está especialmente pensada para una degustación pequeña, una tabla italiana o para descubrir la Vacca Bianca Modenese sin elegir directamente la cuña de 300 g.
Santa Rita Bio · Caseificio Sociale 1964
Santa Rita Bio trabaja en Serramazzoni con una producción biológica vinculada al territorio del Parmigiano Reggiano y dedica una parte singular de su gama a la conservación y elaboración con Vacca Bianca Modenese.
¿Qué diferencia aporta la Vacca Bianca Modenese?
Es una raza autóctona de Emilia-Romaña vinculada al Presidio Slow Food. Santa Rita Bio utiliza su leche biológica para una gama de Parmigiano de producción limitada, con una expresión especialmente intensa y aromática.
¿Qué diferencia hay entre los formatos de 200 g y 300 g?
El formato de aproximadamente 200 g resulta especialmente adecuado para una degustación, una pequeña tabla o para probar esta maduración. El de 300 g ofrece más cantidad cuando se quiere combinar consumo en mesa y cocina.
¿Este Parmigiano Reggiano contiene lactosa?
El Parmigiano Reggiano es naturalmente sin lactosa. Sin embargo, está elaborado con leche y por tanto contiene LECHE como alérgeno.
¿Cómo se recomienda servir un Parmigiano de 30 meses?
Sácalo del frigorífico unos 20 minutos antes y córtalo en trozos o lascas irregulares. Funciona especialmente bien solo, con balsámico DOP, frutos secos, grissini o un vino italiano seco y fresco.
