Vinagre Balsámico de Módena IGP Bordeaux Acetaia Malpighi 100 ml
23,90 € (100 g - 239,00 €/Kilo)
Vinagre Balsámico de Módena IGP Bordeaux Acetaia Malpighi 100 ml, selección italiana elaborada con flor del mosto de uva y un 10 % de vinagre de vino envejecido, con reposo prolongado en pequeñas barricas de roble.
Su textura densa y aterciopelada combina un sabor redondo con una acidez equilibrada. Sin caramelo, colorantes ni aditivos, está pensado para terminar Parmigiano Reggiano, carnes, risottos y fresas con unas pequeñas gotas.
→ 100 ml · Módena IGP · Alta densidad | Estuche individual · Acetaia Malpighi
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Comprar Vinagre Balsámico de Módena IGP Bordeaux Acetaia Malpighi 100 ml es elegir una selección italiana de alta densidad, textura aterciopelada y sabor equilibrado. Un balsámico de edición limitada pensado para terminar platos especiales con pequeñas cantidades y disfrutar del contraste entre el dulzor del mosto y la acidez del vinagre.
Acetaia Malpighi elabora Bordeaux en Módena utilizando la flor del mosto obtenido de uvas de antiguos viñedos de su finca Tenuta del Cigno. A esta selección incorpora un 10 % de vinagre de vino envejecido, antes de dejar reposar la mezcla durante un período prolongado en pequeñas barricas de roble.
La receta reúne estos dos ingredientes sin añadir caramelo, colorantes ni otros aditivos. El protagonismo del mosto y el reposo en madera dan lugar a un balsámico de color castaño intenso, aroma redondo y una textura envolvente que lo diferencia de las referencias más fluidas destinadas a vinagretas y cocina cotidiana.
Su carácter se aprecia especialmente en boca: una entrada suave, con el dulzor natural de la uva acompañado por una acidez integrada y un final balsámico persistente. La elevada densidad permite repartir pequeñas gotas sobre el alimento y aportar intensidad sin preparar una reducción adicional.
El formato de 100 ml con estuche individual está pensado para un uso gastronómico selectivo y para regalar. Sírvelo sobre lascas de Parmigiano Reggiano, quesos curados, carnes asadas, risottos o carpaccios. También puedes probarlo con fresas frescas, pera, helado de vainilla o pequeñas elaboraciones de cocina japonesa.
Para preparar una cena italiana, acompáñalo con el Parmigiano Reggiano Montecoppe 24 meses o termina un risotto elaborado con Arroz Carnaroli Classico Riserva San Massimo. Descubre otras especialidades de Acetaia Malpighi o explora nuestra selección de vinagres balsámicos de Módena DOP e IGP.
- Vinagre Balsámico de Módena IGP: especialidad italiana con Indicación Geográfica Protegida.
- Flor del mosto de uva: selección obtenida de antiguos viñedos de la finca Tenuta del Cigno.
- 10 % de vinagre de vino envejecido: acompaña el mosto y contribuye al equilibrio entre dulzor y acidez.
- Reposo en pequeñas barricas de roble: elaboración que aporta profundidad y redondez aromática.
- Alta densidad: textura aterciopelada, especialmente apropiada para servir en pequeñas gotas.
- Sin caramelo, colorantes ni aditivos: composición de dos ingredientes declarada por el fabricante.
- Edición limitada de 100 ml: botella con estuche individual para degustación y regalo gastronómico.
Aspecto: balsámico limpio, de color castaño oscuro e intenso.
Aroma: redondo y pleno, con recuerdos de mosto de uva y un fondo balsámico.
Textura: densa y aterciopelada, con una caída envolvente sobre el alimento.
Boca: sabor equilibrado, con dulzor de uva, acidez integrada y una sensación suave.
Final: persistente y redondo, con recuerdos balsámicos y de mosto de uva.
- Con Parmigiano Reggiano: añadir unas gotas sobre lascas o pequeños fragmentos de queso curado.
- Con risotto: terminar un risotto de Parmigiano, setas o verduras justo antes de servir.
- Con carnes: utilizar en pequeñas cantidades sobre solomillo, roast beef, pato o carnes asadas.
- Con quesos: combinar con quesos de pasta blanda, Pecorino o curaciones intensas.
- Con fruta fresca: acompañar fresas, pera o higos con unas gotas de balsámico.
- Con postres: utilizar como acabado sobre helado de vainilla o panna cotta.
- Con cocina japonesa: probar pequeñas cantidades sobre sushi o sashimi, como alternativa balsámica de acabado.
Consejo de servicio: utiliza Bordeaux Malpighi directamente sobre el plato terminado. Comienza con unas pocas gotas y ajusta según el ingrediente. Su densidad permite disfrutarlo sin necesidad de reducirlo o calentarlo previamente.
Conservación: mantener la botella bien cerrada, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz y de las fuentes de calor.
- Con Parmigiano Reggiano Montecoppe 24 meses: la textura firme y ligeramente granulosa del queso contrasta con la densidad y el equilibrio dulce-ácido del balsámico.
- Con Arroz Carnaroli Riserva San Massimo: unas gotas sobre un risotto de Parmigiano o setas aportan un acabado balsámico sin necesidad de preparar una reducción.
- Con fresas frescas: la acidez y concentración de Bordeaux acompañan el dulzor natural de la fruta.
- Con foie gras: el contraste entre su textura untuosa y la acidez del balsámico permite servir pequeñas porciones equilibradas.
- Con carnes asadas: el sabor concentrado de Bordeaux acompaña cortes como solomillo o roast beef, utilizado al emplatar.
Combinación recomendada: Vinagre Balsámico IGP Bordeaux Malpighi + Parmigiano Reggiano Montecoppe 24 meses + pera fresca.
- Producto: Vinagre Balsámico de Módena IGP Bordeaux.
- Nombre original: Aceto Balsamico di Modena IGP Bordeaux.
- Marca: Acetaia Malpighi.
- Tipo: vinagre balsámico italiano de alta densidad.
- Certificación: Indicación Geográfica Protegida (IGP).
- Formato: botella de vidrio de 100 ml.
- Contenido neto: 100 ml.
- Presentación: botella con estuche individual.
- Ingredientes principales: flor del mosto de uva y vinagre de vino envejecido.
- Vinagre de vino envejecido: 10 %.
- Densidad: alta, con textura aterciopelada.
- Elaboración: reposo prolongado en pequeñas barricas de roble.
- Sin caramelo añadido: sí, según el fabricante.
- Producción: serie limitada.
- Origen: Módena, Emilia-Romaña, Italia.
- Uso recomendado: quesos, carnes, risottos, frutas, postres y acabados gastronómicos.
- Conservación: mantener bien cerrado, en lugar fresco, seco y protegido de la luz.
- Alérgenos: revisar la declaración de sulfitos del etiquetado del lote disponible.
- SKU AGÁPICO: AG-B505.
- GTIN / EAN: 8032793917663.
Origen: Módena · Emilia-Romaña · Italia.
Bordeaux: una selección de flor del mosto
Acetaia Malpighi elabora Bordeaux con flor del mosto procedente de antiguos viñedos de su finca Tenuta del Cigno. La mezcla se completa con un 10 % de vinagre de vino envejecido y reposa durante un período prolongado en pequeñas barricas de roble.
El resultado es un Vinagre Balsámico de Módena IGP de elevada densidad, color castaño intenso y textura aterciopelada, pensado para servir en pequeñas cantidades.
Acetaia Malpighi desde 1850
La historia de Acetaia Malpighi comienza en Módena en 1850. Durante cinco generaciones, la familia ha mantenido su vinculación con la elaboración del vinagre balsámico, el mosto de uva y la maduración en madera.
Una presentación para degustar y regalar
Bordeaux se produce en serie limitada y se presenta en una botella de vidrio de 100 ml con estuche individual. Una opción para regalar una especialidad balsámica de Módena o disfrutar de pequeños acabados gastronómicos en casa.
IGP y DOP: dos especialidades diferentes
Bordeaux pertenece a la familia de Vinagres Balsámicos de Módena IGP. No debe confundirse con el Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, que responde a una elaboración y un sistema de maduración regulados diferentes.
Descubre otras especialidades de Acetaia Malpighi en AGÁPICO.
Resuelve las principales dudas antes de comprar el Vinagre Balsámico de Módena IGP Bordeaux Acetaia Malpighi 100 ml.
¿Qué diferencia hay entre Bordeaux, Gold y Bronze Malpighi?
Bordeaux es una selección de 100 ml producida en serie limitada, elaborada con flor del mosto y un 10 % de vinagre de vino envejecido. Gold Malpighi ofrece una presentación de 250 ml y alta densidad para acabados. Bronze Malpighi es más fluido y práctico para aliños y cocina frecuente.
¿Bordeaux es un vinagre balsámico IGP o una crema con caramelo?
Es Vinagre Balsámico de Módena IGP, no una crema o reducción preparada. Acetaia Malpighi declara una elaboración con flor del mosto y vinagre de vino envejecido, sin caramelo añadido, colorantes ni otros aditivos. La denominación de esta referencia es IGP, no DOP.
¿La botella de 100 ml incluye estuche para regalar?
Sí. Bordeaux se presenta en una botella de vidrio de 100 ml con estuche individual. Es una opción para regalar una especialidad italiana o completar una cesta gourmet con quesos, arroz para risotto y otros productos de Módena.
¿Contiene sulfitos?
La información publicada por AGÁPICO indica la presencia de sulfitos. Si tienes sensibilidad o alergia, consulta la declaración exacta del etiquetado del lote disponible antes de comprar.
